Huş Ağacı Kütüğü Pastası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 8-10 dilim

Yılbaşı kütüğü, hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği büyüleyici bir bayram pastasıdır. Bu tarif, huş ağacı kütüğü şeklinde tasarlanmış bu geleneksel lezzete eğlenceli bir dokunuş katıyor. Pasta tabanı, kiraz reçeli ve mascarpone kremasıyla doldurulmuş bademli pandispanya rulosundan oluşuyor. Kremayı ve reçeli sadece soğumuş pastaya uygulayın ve rulo yapılırken dolgunun çatlamasını önlemek için pandispanyayı rulo halinde soğumaya bırakın. Pastanın tamamını beyaz krema ile kaplayın, bir parça pastayı düğüm şeklinde bağlayın ve huş ağacı kütüğüne gerçekçi bir görünüm vermek için eritilmiş çikolatadan koyu, enine çizgilerle süsleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

6 büyük yumurta (beyazlarını sarılarından ayırın), oda sıcaklığında
1/3 su bardağı açık kahverengi şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı badem özü
1/4 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı pudra şekeri + üzerine serpmek için ekstra
1,5 su bardağı badem unu
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un

Sır ve dolgu

1 su bardağı soğutulmuş krema
1 su bardağı pudra şekeri
Bir tutam tuz
2 su bardağı oda sıcaklığında mascarpone peyniri
2 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı kiraz reçeli veya marmelatı
90 gram doğranmış yarı tatlı çikolata

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, esmer şeker, vanilya özü, badem özü, pudra şekeri, badem unu, birinci sınıf un, krem, mascarpone peyniri, kiraz reçeli, yarı tatlı çikolata

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek pişirin:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 27 x 42,5 cm (10 x 17 inç) boyutlarında kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın, ardından yağlı kağıtla kaplayın. Orta boy bir kapta, yumurta sarılarını, esmer şekeri, vanilya ve badem özlerini orta-yüksek hızda bir mikserle koyu kıvamlı ve açık sarı bir renk alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.
Geniş bir kapta, yumurta aklarını ve tuzu temiz çırpıcılarla orta hızda, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin, ardından mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve sert tepe noktaları oluşana kadar 2-3 dakika çırpın. Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta aklarının dörtte birini yumurta sarısı karışımına katın. Yumurta sarısı karışımını kalan yumurta aklarına, beyaz çizgiler kalmayana kadar yavaşça katlayın.

Orta boy bir kapta iki çeşit unu karıştırın ve yumurta karışımına yavaşça yedirin. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 13-15 dakika pişirin.
Keki fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serpin. Kenarlarını küçük bir bıçakla kaldırın. Kekin üzerine başka bir fırın tepsisi koyun ve keki ters çevirerek üzerine yerleştirin. Üstteki fırın tepsisini ve pişirme kağıdını çıkarın. Açıkta kalan kekin üzerine biraz daha pudra şekeri serpin. Temiz bir mutfak havlusuyla (havlu kumaşı değil) örtün ve üzerine bir fırın tepsisi daha koyun. Keki ters çevirerek havlunun üzerine yerleştirin ve üstteki fırın tepsisini çıkarın. Keki uzun kenarı boyunca havluyu kullanarak rulo şeklinde sarın. Keki, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde tel ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada, sosu hazırlayın:

Geniş bir kapta, kremayı, şekeri ve tuzu orta-yüksek hızda bir mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün ve mascarpone peyniri ile vanilya özünü ekleyip koyulaşana kadar yaklaşık 30 saniye çırpın (fazla çırpmayın). Krema sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Ruloyu dikkatlice açın ve uzun kenarı size bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı sır sürün, kısa kenarlarda 0,5 cm, uzun kenarda ise 2,5 cm boşluk bırakın. Üzerine kiraz reçelini koyun ve sırın üzerini kapatacak şekilde dikkatlice yayın. Dolgulu keki (havlu olmadan) tekrar rulo haline getirin ve dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Her iki ucunu da kesin, ardından rulodan 2 cm kalınlığında bir parça kesin. Dilimi hafifçe açarak 7,5 cm'lik bir spiral kesin; dilimi tekrar spiral şeklinde sarın (bu, rulonun düğümü olacaktır).
Pastanın üzerini kremanın neredeyse tamamıyla kaplayın, 1/2 su bardağını ayırın ve küçük bir spatula kullanarak kütüğün üzerine ağaç kabuğuna benzeyen bir desen oluşturun. Kütüğün kenarına küçük bir pasta parçası yerleştirerek düğümü andıracak şekilde konumlandırın; kalan kremayla üzerini kaplayın.
Çikolatayı küçük, mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak mikrodalgada ısıtın. Soğuduktan sonra küçük bir kilitli plastik poşete aktarın ve köşesini kesin. Poşetin ucuyla çikolatayı pastanın üzerine ince çizgiler halinde sıkın ve çikolatanın içine bastırın. Servis yapmaya hazır olana kadar pastayı buzdolabında bekletin.