Ev yapımı çikolata, kurabiye ve karamel parçalarıyla birlikte.

Oylar: 2

Ev Yapımı Çikolata Barı - Kurabiye ve Karamel Parçacıklarıyla Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu detaylı tarifle herkes kendini bir çikolata ustası gibi hissedebilir ve hiçbir mağazada bulamayacağınız eşsiz bir çikolata barı yaratabilir. Bitter çikolata parçaları fırında eritilir ve tüm karışım düz bir yüzeye dökülür, üzerine baharatlı speculoos kurabiye parçaları, sorgum karameli ve büyük tuz kristalleri serpilir; bu da çikolata barının tatlı ve baharatlı aromasını güzelce vurgulayacaktır. Çikolata donduktan sonra, barı rastgele parçalara ayırın ve bir fincan kahve ile servis edin. El yapımı çikolata, kurdeleyle bağlanıp poşetlere paketlenerek hediye olarak verilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolata

2 paket 280 gramlık bitter çikolata granülü
10 speculoos kurabiyesi, parçalara ayrılmış
0,5 su bardağı sorgum karameli (tarif aşağıda), oda sıcaklığında
Bol miktarda iri taneli deniz tuzu (tüm çikolata barını kaplayacak kadar).

Sorgum karameli

2 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı sorgum şurubu, örneğin Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (bkz. not)
110 gr tuzsuz tereyağı
1 kutu (400 g) şekerli yoğunlaştırılmış süt
Özel ekipman: pişirme kağıdı veya silikon pişirme matı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, çikolata parçacıkları (granüller), tereyağlı kurabiyeler, deniz tuzu pulları, esmer şeker, sorgum şurubu, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 76°C'ye (165°F) önceden ısıtın. Kurabiye tepsisinin arkasını yağlı kağıt veya silikon mat ile kaplayın.
Çikolata parçalarını paslanmaz çelik bir kaseye koyun ve fırına yerleştirin. Çikolata parçaları şeklini koruyana ancak dokunulduğunda eriyene kadar, 8-12 dakika ısıtın. Çikolatanın ısınmadan erimesi gerekir, aksi takdirde çikolata bozulur. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın.

Eritilmiş çikolatayı hazırlanan fırın tepsisine dökün. 0,3 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde eşit olarak yayın. Üzerine bisküvileri serpin ve sorgum karameli gezdirin. Üzerine iri tuz serpin. Fırın tepsisini dikkatlice kaldırın ve tezgahın üzerine birkaç kez vurun. Çikolatanın oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat soğumasını bekleyin. Çikolata kalıbını 7-8 cm'lik parçalara ayırın.
Sorgum karameli:

Bardağı buzlu suyla doldurun ve kenara koyun.
Şekeri, sorgum şurubunu ve tereyağını bir tencereye koyun ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte 3-5 dakika ısıtın. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Ateşi kısın ve karamel yumuşak top kıvamına gelene kadar (küçük bir miktar karameli buzlu su dolu bir bardağa damlatarak test edin) veya şeker termometresinde 230°F (115°C) sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 20 dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kullanmadan önce karameli 5 dakika bekletin.

Not

Sorgum şurubu, bir tür tahıl olan sorgumun tatlı suyundan yapılır. Fırın ürünlerinde tatlandırıcı olarak kullanılır. Sorgum şurubunu sağlıklı gıda mağazalarında veya özel çevrimiçi perakendecilerde bulabilirsiniz.