Şarap jölesi içinde çilek çiçeğiyle cheesecake

Oylar: 1

Şarap Jöleli Çilekli Çiçekli Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 7 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bir sonraki tatil partiniz için bu etkileyici cheesecake'i yapın ve misafirleriniz sizi profesyonel bir pastacı sanacak! Bu pişirme gerektirmeyen cheesecake, preslenmiş kısa bisküvi tabanıyla yapılır. Üzerine bir kat lor dolgusu koyun ve üstünü çilek ve mandalina çiçeğiyle çevrili, büyüleyici bir şeffaf şarap jölesi tabakasıyla süsleyin. Çiçeği diğer meyvelerden veya kendi tasarımınızı da oluşturabilirsiniz. Sadece ananas, kivi, papaya, mango ve guava'dan kaçının, çünkü bunlar jelatinle uyumsuz bir enzim içerir. Cheesecake'in servis edilmeden bir gün önce yapılması ve buzdolabında iyice sertleşmesi önerilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
340 g tereyağlı kurabiye (yaklaşık 48 adet)
4 paket 7 gramlık toz jelatin
450 gr oda sıcaklığında krem peynir
1 su bardağı elenmiş pudra şekeri
0,5 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam iri tuz
1,5 su bardağı beyaz kızılcık suyu
1/4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı soğutulmuş tatlı beyaz şarap, örneğin Riesling
1 litre orta boy çilek (yaklaşık 20 adet)
10-12 adet konserve mandalina dilimi (300 gramlık kavanozdan), suyu süzülmüş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: çilek, mandalinalar, tereyağlı kurabiyeler, krem peynir, pudra şekeri, kızılcık suyu, beyaz şarap, limon suyu, Ekşi krema, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

9 inçlik kelepçeli kek kalıbının içini, en az 2,5 inç derinliğinde olacak şekilde, eşit oranda pişirme spreyiyle püskürtün.
Tereyağını küçük bir kapta mikrodalgada yaklaşık 45 saniye eriyene kadar ısıtın. Kenara koyun. Kurabiye hamurunu mutfak robotuna koyun ve ince kırıntılar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım ıslak kuma benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler macun kıvamına gelir.

Hazırladığınız kelepçeli kek kalıbının tabanına karışımı yerleştirin, eşit şekilde bastırın ve iç harcı hazırlarken dondurucuya koyun.
Küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta, 1 paket jelatini 2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika yumuşaması için bekletin. Büyük bir kapta, krem peyniri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 1 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Kabın kenarlarını sıyırın. Pudra şekerini, ekşi kremayı, limon suyunu, vanilya özünü ve tuzu ekleyin ve orta-yüksek hızda yaklaşık 1 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
Islatılmış jelatini mikrodalgada, gerektiğinde karıştırarak, eriyene kadar yaklaşık 30 saniye ısıtın. Jelatini krem peynir karışımına ekleyin ve orta hızda yaklaşık 30 saniye boyunca iyice karışana kadar çırpın. Peynir dolgusunu, tabanın üzerine kalıba dökün ve yüzeyini düzleştirin. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı birkaç kez tezgahın üzerine vurun. Streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Cheesecake kıvam aldıktan sonra beyaz şarap jölesini hazırlayın. Beyaz kızılcık suyunu orta boy bir tencereye dökün ve kalan 3 paket jelatini ekleyin. Jelatin yumuşayana kadar 2-3 dakika bekletin. Toz şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte jelatin ve şeker eriyene kadar 1-2 dakika ısıtın.
Jelatin karışımını geniş bir kaseye dökün ve beyaz şarabı ekleyip karıştırın. Yüzeydeki kabarcıkları bir kaşık yardımıyla alın. Jöle koyulaşmaya başlayıp akışkan meyve jölesi kıvamına gelene kadar, 30-45 dakika boyunca her 10 dakikada bir karıştırarak buzdolabında bekletin.
Bu arada, çileklerin yeşil saplarını kesin. Kesilen çilekler 4 cm'den (1,5 inç) uzun olmamalıdır (2,5 cm en iyisidir). Çilekleri 0,5 cm kalınlığında dilimleyin, küçük, kabarık parçaları başka bir kullanım için ayırın.
Cheesecake'in kenarından başlayarak, çilekleri (sivri uçları dışa ve yukarı bakacak şekilde) bir daire şeklinde dizin, çileklerin uçlarını tavanın kenarına yaslayın; toplamda 26 çilek dilimi olacak şekilde. Bu deseni, ilk dairenin içine yerleştirerek, çileklerin uçları önceki dairenin çileklerinin üzerine gelecek şekilde üç daire daha oluşturun. Merkez yaklaşık 6 cm çapında olmalıdır. Artan çilekleriniz olabilir. Cheesecake'in tamamını kaplayacak şekilde mandalinaları merkeze, yuvarlak uçları dışa ve yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Geniş bir kaşık kullanarak jöleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaşıkla yavaşça meyvelerin üzerine eşit şekilde yayın, ardından spatula ile üstünü düzleştirin. Daha pürüzsüz bir yüzey için spatulayı kaynar suya batırın, kurulayın ve jöleyi düzleştirin. Jöle tamamen katılaşana kadar, en az 4 saat veya bir gece boyunca cheesecake'i buzdolabında bekletin.
Bir spatula yardımıyla cheesecake'in kenarlarını kalıptan nazikçe gevşetin, ardından kilidi açın ve halkayı çıkarın. Dilimleyip hemen servis edin.