Üzerine şekerleme serpilmiş Challah ekmeği
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 750 gr.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 750 gr.
Bu ev yapımı challah tarifi, tarif defterinizde favorileriniz arasına girecek. Ekmek inanılmaz lezzetli, tam kıvamında nemli, yumuşak ve en önemlisi de çok güzel görünüyor. Kolayca takip edilebilen adım adım tarifi izleyerek, hamuru kolayca güzel bir örgü haline getirebilirsiniz ve challah'ınız fırından yeni çıkmış gibi görünecektir. Pişirmeden önce, hoş bir fındık aroması için üzerine susam ve haşhaş tohumu (veya ikisinin karışımı) serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 paket (7 g) aktif kuru maya
- 3/4 su bardağı ılık su (40°C-43°C)
- 2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı Sahara
- 4 su bardağı ekmek unu + gerektiğinde daha fazla
- 1 ve 3/4 çay kaşığı iri tuz
- 3 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha yağ.
- 2 yemek kaşığı susam ve/veya haşhaş tohumu
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta veya sıvı ölçme kabında mayayı, ılık suyu ve 0,5 çay kaşığı şekeri karıştırın. Köpürene kadar, yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine unu, tuzu ve 2 yemek kaşığı şekeri koyun ve orta hızda karıştırın. 2 adet bütün yumurtayı, yumurta sarısını, balı, bitkisel yağı ve maya karışımını ekleyin. Kaba bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın. Hızı orta seviyeye çıkarın ve hamur yumuşak ve pürüzsüz, ancak hafif yapışkan olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun (eğer hamur çok yapışkan olursa, yoğurma sırasında 2 yemek kaşığı daha un ekleyin).
- Geniş bir kaseyi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve her tarafını kaplayacak şekilde nazikçe çevirin. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve yaklaşık 1-2 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine koyun ve 4 parçaya bölün. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve her bir hamur parçasını 30 cm uzunluğunda ve yaklaşık 4 cm genişliğinde, uçları hafifçe incelen bir rulo haline getirin.
- Dört sosisi yan yana, birkaç santimetre aralıkla yerleştirin. Size en uzak olan uçlarından bir araya getirerek uçlarını sıkıştırın.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru örmek için, en sağdaki sosisi ortadaki iki sosisin üzerinden geçirin. Ardından soldaki sosisi alın ve ortadaki iki sosisin üzerinden geçirin. Sonra ortadaki iki sosisi birbirinin üzerinden geçirin.
- Sağ taraftan başlayarak, alt uca ulaşana kadar işlemi tekrarlayın. Çok sıkı örmeyin; hamur düzgün bir şekil korumalıdır. Hamurun uçlarını sıkıştırın ve içe doğru katlayın. Örgüyü sıkılaştırmak için challah'ı birkaç kez ileri geri sallayın. Dikkatlice fırın tepsisine aktarın.
- Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve 1-1,5 saat kadar hafifçe kabarması için bekletin.
- Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Kalan yumurtayı 0,5 çay kaşığı şekerle çırpın ve hamurun tamamına sürün (biraz yumurta artacaktır). Üzerine susam ve/veya haşhaş tohumu serpin.
- Ekmek altın rengi olana kadar, 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
