Çernivtsi challah

Oylar: 5

Yemeğin fotoğrafı: Maggie Glaser

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 somun ekmek

Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı hamur işleri için detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 paket (7 g) hızlı etkili maya
3 ve 3/4 yemek kaşığı. fırın unu
3/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
2 adet tavuk yumurtası artı kaplama için 1 yumurta
1/2 su bardağı bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı sofra tuzu
1/4 su bardağı şeker
Serpmek için susam tohumları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şekerleme unu, maya hamuru, yumurta, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta mayayı ve 3/4 su bardağı unu karıştırın, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ılık suyu ekleyip karıştırın. Karışım mayalanmaya başlayıp hafifçe kabarana kadar, üzeri açık şekilde 10-20 dakika bekletin.
Kabarmış mayanın içine 2 yumurta, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin. Yumurtalar karışana ve tuz ile şeker eriyene kadar karıştırın. Elinizle veya tahta bir kaşıkla kalan 3 su bardağı unu ekleyip karıştırın.

Karışım gevşek bir top haline geldiğinde, çalışma yüzeyine alın ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. (Bu arada, mayalanma için kullanmayı planlıyorsanız, kabı kolay temizlik için sıcak suya batırın.)
Hamuru ılık, temiz bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Mutfak sıcaklığınıza bağlı olarak, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
(Yapacağınız çörek sayısına bağlı olarak) 1-2 büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın veya yağlayın. Hamuru küçük çörekler için 2 porsiyona (her biri 450 gr), büyük bir somun için bir porsiyonu (700 gr) ayırın (bu şekilde 3 çörek için yeterli hamurunuz kalacaktır) veya çörekler için 16 porsiyona (her biri 55 gr) bölün.

Ekmeği örgü veya istediğiniz başka bir şekle getirin, hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin ve streç filmle örtün. Hacmi üç katına çıkana kadar, yaklaşık 1-1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu arada, fırınlamadan 30 dakika önce, iki fırın tepsisi kullanıyorsanız fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin; tek fırın tepsisi kullanıyorsanız, fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin. Üzerindeki tüm rafları çıkarın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Kalan yumurtayı bir tutam tuzla çırpın ve ekmeğin üzerine sürün.
Hamur topları üç katına çıktığında ve parmağınızla hafifçe bastırdığınızda şişmediklerinde, üzerlerine bir miktar yağ sürün. İsteğe bağlı olarak haşhaş tohumu veya susam serpebilirsiniz.
Çörekleri fırında 15-20 dakika, 450 gramlık çörekleri 25-35 dakika veya tek bir çörek için 35-45 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
20 dakika sonra, eşit şekilde kızarmaları için ekmekleri çevirin. Büyük bir ekmek çok hızlı kızarıyorsa, üzerini folyo ile örtün. Ekmek piştiğinde, fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.