Çallah
Oylar: 1
Zaman: Ortalama
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12 - 16
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12 - 16
Yoğun ama hafif, yumurta bakımından zengin bu ekmek, sıcak balla kaplanır, haşhaş tohumu serpilir ve altın rengi ve parlak olana kadar pişirilir. Geleneksel olarak Şabat günü yense de, bu harika ekmek, pudingler ve tostlar da dahil olmak üzere her türlü tatlı için mükemmeldir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yumurta kategorisi CO
- CO kategorisindeki yumurtalardan 3 adet yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 2 yemek kaşığı şeker (25 gr.)
- 2 ve 1/4 çay kaşığı instant maya (7 g)
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
- 1/3 su bardağı bal
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı (500 g) kaliteli buğday unu, ayrıca yoğurmak için en fazla 3/4 su bardağı (100 g) un.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, birinci sınıf un, Bal, haşhaş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta unu, şekeri ve mayayı karıştırın ve ortasına bir oyuk açın.
Küçük bir kapta suyu, balı, 1 adet yumurtayı, yumurta sarılarını, zeytinyağını ve tuzu karıştırın ve kaba dökün. Islak malzemeleri kuru malzemelerle tahta bir kaşık kullanarak yumuşak ve nemli bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve gerekirse 3/4 su bardağı kadar un ekleyerek, hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.
Geniş bir kaseyi yağlayın ve hamuru kaseye, kaseyi hafifçe dolduracak şekilde yerleştirin. Kasenin üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, havasını çıkarmak için hızlıca bastırın, tekrar top haline getirin ve kaseye geri koyun. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat daha mayalanmaya bırakın. - İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru iki parçaya bölün. Ellerinizi unlayın ve her bir hamur parçasını 75 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. (Hamur çok sertse, şekillendirmeden önce üzerini örtün ve 5-10 dakika dinlendirin.) Hamur şeridini fırın tepsisinde spiral şeklinde yuvarlayarak bir kıvrım oluşturun. Spiralin ucunu hafifçe çekin ve suyla fırçalayın. Ucu hafifçe bir yana doğru bastırarak, taç şeklinde yuvarlak, bükülmüş bir ekmek şekli verin. Ekmekleri hafifçe bastırın, mutfak havlusuyla örtün ve bir saat mayalanmaya bırakın.
- Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Kalan yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın ve bu karışımla çöreklerin üzerine eşit şekilde sürün. İsteğe bağlı olarak haşhaş tohumu serpin. Ekmekleri fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 205°C'ye (405°F) düşürün. Altın kahverengi olana ve fırının ortasına bir termometre batırıldığında sıcaklık 88°C'ye (185°F) ulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
