En iyi muzlu kek

Oylar: 1

Zaman: Soğuma süresi dahil 2 saat
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 346, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 48 G., lif 1 G., kolesterol 60 mg, sodyum 206 mg, şeker 31 G.

Bu tek katlı pasta belki çok resmi görünmeyebilir, ancak mükemmel derecede nemli, tam kıvamında tatlı ve küçük bir aile toplantısı için mükemmel bir seçenek. Yapımı da oldukça basit. Koyu kahverengi şeker ve ekşi krema lezzete derinlik katarken, bu tür pastalar için geleneksel olan eritilmiş tereyağı kullanılarak ek bir lezzet sağlanıyor. Bitmiş muzlu pastanın üzeri karamel kremasıyla mermer desenli bir krem peynir kremasıyla kaplanıyor ve tamamı şekerlenmiş muz cipsleriyle süsleniyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Muzlu kek

6 çok olgun muz
2,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
220 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 su bardağı ekşi krema
4 büyük yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özü
4 su bardağı yüksek kaliteli un (Not'a bakınız)
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı iri tuz

Krem peynirli krema

110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
170 gram oda sıcaklığında krem peynir
1/4 çay kaşığı iri tuz
2 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
1,5 yemek kaşığı sütlü dulce de leche

şekerlenmiş muz cipsleri

1,5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
1 su bardağı muz cipsi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: muzlar, esmer şeker, tereyağı, Ekşi krema, yumurta, vanilya özü, birinci sınıf un, tarçın, lor peyniri, pudra şekeri, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, akçaağaç şurubu, muz cipsi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 22 x 32 cm (9 x 13 inç) boyutlarındaki fırın tepsisini (bkz. Not) her iki uzun kenarından 5 cm (2 inç) sarkacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo üzerine hafifçe yemeklik sprey sıkın.
Kek:

Geniş bir kapta muzları çatal veya patates eziciyle çok pürüzsüz olana kadar ezin. Koyu kahverengi şeker, eritilmiş tereyağı, ekşi krema, yumurta ve vanilya özünü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayrı geniş bir kapta un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu çırpın.

Un karışımını muz karışımına üç aşamada ekleyip yoğurarak hamur haline getirin. Hazırlanmış kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Kabuk koyu altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Kekin kalıpta yaklaşık 30 dakika soğumasını bekleyin. Kekin kenarlarını folyodan çekerek kaldırın ve tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Bu arada, geniş bir kapta tereyağı, krem peynir ve tuzu orta hızda bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Mikser hızını düşürün, ardından pudra şekerini birer su bardağı olacak şekilde ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve 1-2 dakika boyunca kabarana kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyip karıştırın.
Yarım su bardağı kremayı küçük bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar dulce de leche ile karıştırın. Her iki kremayı da streç filmle örtün ve pastayı birleştirmeye hazır olana kadar oda sıcaklığında bekletin.
Şekerli Muz Cipsleri:

Orta boy yapışmaz bir tavada, akçaağaç şurubunu orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Muz cipslerini ekleyin ve bir spatula ile sık sık karıştırarak, cipsler akçaağaç şurubunun çoğunu emene ve yer yer altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin. Muz cipslerini hemen bir fırın tepsisine aktarın, eşit bir tabaka halinde yayın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.
Pastayı servis tabağına alın. Pastanın üzerine yaklaşık 3/4 su bardağı normal krem peynirli krema sürün ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
Karamel sosunu ve kalan sosu kekin üzerine yayın, ardından küçük bir spatula yardımıyla sosun kekin kenarlarına kadar ulaşmasını sağlayarak yayın. Üzerine ufalanmış şekerlenmiş muz cipsleri serpin.

Not

Bu kek için 22x32 cm ölçülerinde metal dikdörtgen bir fırın tepsisi kullanmak en iyisidir. Bu, kekin daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır. Cam fırın tepsileri ısıyı daha uzun süre tutar ve kekin kenarları yanabilir.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.