En İyi Kırmızı Kadife Pasta

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1293, toplam yağ 83 G., doymuş yağlar 48 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 130 G., lif 1 G., kolesterol 279 mg, sodyum 776 mg, şeker 102 G.

Bu klasik kırmızı kadife kek tarifi gerçek bir hazine. Lezzet ve nem için esmer şeker, daha yumuşak bir doku için ise ayran içeriyor. Ev yapımı krem peynirli krema, tereyağı ilavesi sayesinde kalın ve pürüzsüz olup kekin üzerine kolayca yayılıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı kakao tozu
1,5 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
1 ve 1/4 su bardağı iyice karıştırılmış, oda sıcaklığında ekşi süt veya kefir
1 yemek kaşığı kırmızı jel gıda boyası
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
220 g oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta

Sır

4 paket 220 gramlık krem peynir, oda sıcaklığında
330 g oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı vanilya özü
4 ve 3/4 su bardağı pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem peynir, ekşi süt, kefir, pudra şekeri, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak kek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın. Kalıpların tabanlarını yuvarlak parşömen kağıdıyla kaplayın ve kağıdı hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.
Orta boy bir kapta un, kakao tozu, tuz, kabartma tozu ve karbonatı karıştırın. Başka bir orta boy kapta ise ayran, gıda boyası ve vanilyayı karıştırın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kapta), toz şeker, esmer şeker ve tereyağını orta-yüksek hızda, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Çırpmaya devam ederken, yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın.
Hızı düşürün. Un karışımını üç aşamada, un karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin; un karışımıyla başlayıp un karışımıyla bitirin; hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit olarak paylaştırın.
Kekler hafifçe kabarana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin. Kekleri fırın tepsisinde, tel ızgara üzerinde 30 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya alın.
Sır:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, krem peyniri ve tereyağını yüksek hızda (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kapta) yaklaşık 1 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Mikser hızını düşürün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Tüm şeker eklendikten sonra, hızı tekrar yükseltin ve krema hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Toplantı:

Kek katmanlarından birini, dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı kremayı eşit şekilde yayın. Kalan kek katmanını, dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı kremayı yayın. Kekin kenarlarını da 1,5 su bardağı krema ile kaplayın ve tamamen düzleştirin, böylece kek ince bir krema tabakasıyla kaplanmış olsun. Kekin bir kısmının görünmesi sorun değil; bu sadece taban katmanı. Kremanın sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan sosu kekin tüm yüzeyine yayın ve dekoratif bir şekilde spiral şekiller oluşturun. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.