Bademli Şeftalili Melba Tart

Oylar: 1

Şeftalili Melba Bademli Tart Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Yunhee Kim

Bu tarifte dondurma yerine iki çeşit krem peynirden yapılan bir krema kullanılıyor. Krema, fırında önceden pişirilmiş bademli kek tabanına dolduruluyor. Dilimlenmiş şeftaliler kremanın üzerine yerleştiriliyor ve şeftali sosuyla kaplanıyor. Tartın üzeri ahududu ve badem dilimleriyle süsleniyor.

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Fransız şef Auguste Escoffier tarafından opera divası Nellie Melba'nın anısına yaratılan, klasik Şeftali Melba tatlısına yeni bir yorum. Klasik tatlı, dondurma, şeftali ve ahudududan oluşmaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta için:

1/2 su bardağı badem gevreği
3/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı soğuk, tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Sır için:

1 küp doğranmış şeftali
1/2 su bardağı toz şeker
2 geniş dilim limon kabuğu rendesi ve 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

İç dolgu ve süsleme için:

1/2 su bardağı peynir ricotta
225 gr. süzme peynir oda sıcaklığında peynir
1/4 su bardağı pudra şekeri
Bir tutam taze çekilmiş muskat
2 adet sert şeftali, ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı ahududu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem, şeftaliler, ricotta peyniri, limon kabuğu rendesi, limon suyu, pudra şekeri, ahududu, lor peyniri, muskat, birinci sınıf un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek tabanını hazırlayın: Fırını 190 derece Celsius'a (375 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Badem pullarını fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bir mutfak robotuna unu, 1/3 su bardağı kavrulmuş bademi, toz şekeri ve tuzu koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve iri taneli bir kıvam alana kadar tekrar kısa aralıklarla çalıştırın. 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Hamuru streç film üzerine koyun ve yuvarlak bir şekil verin. Streç filmle sıkıca sarın ve hafifçe sertleşene kadar 15 dakika buzdolabında bekletin. Streç filmi çıkarın. Ardından, 22 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin ve ellerinizle kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit bir tabaka halinde yayın. 10 dakika buzdolabında bekletin.

Tavayı fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerini folyo ile örtün ve üzerine fırın ağırlıkları veya kuru fasulye koyun. Kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve tüm kabuk altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Tavayı fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sırrı hazırlayın: Küçük bir tencerede doğranmış şeftalileri, toz şekeri, limon kabuğu rendesini ve suyunu ve 1 su bardağı suyu birleştirin. Kaynatın ve şeftaliler yumuşayıp şurup koyulaşana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon kabuğu rendesini çıkarın ve sosun soğumasını bekleyin.
İç harcı hazırlayın: Bir kapta ricotta peyniri, krem peynir, pudra şekeri ve muskatı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Şeftali dilimlerini üzerine iç içe daireler halinde yerleştirin. Üzerine sosu sürün, 1 yemek kaşığı kadarını ayırın.

Ayırdığınız sosun içine ahududuları yavaşça karıştırın, ardından kalan kavrulmuş bademlerle birlikte turtanın üzerine yerleştirin. Hemen servis yapın veya üzerini kapatıp 4 saate kadar buzdolabında saklayın.