Ba-si-di-gua: tatlı patates tatlısı
Oylar: 1
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karamelize Çin tatlı patatesi, altın kahverengi karamel ile kaplanmış, yumuşak ve derin yağda kızartılmış tatlı patates dilimlerinden oluşan popüler bir restoran tatlısıdır. Karamel soğudukça, ısırıldığında ufalanan çıtır bir kabuk geliştirir ve dokuların çarpıcı bir kontrastını yaratır. Bazı restoranlar, şekeri hızla sertleştirmek için karamelize tatlı patatesi hemen bir kase buzlu suya batırır. Siz de evde aynısını yapabilir veya karamel soğudukça tabağa yapışacağı için yemeği mümkün olduğunca çabuk servis edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 ve 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 2 orta boy tatlı patates (yaklaşık 600 g)
- 1 su bardağı şeker
- Özel ekipman: derin yağ termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, karamel
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 5 litrelik bir kazanda veya iki kulplu orta boy bir tencerede 6 su bardağı bitkisel yağı 150°C'ye kadar ısıtın.
- Bu arada, tatlı patatesleri soyun ve 2 cm'lik (1/8 inç) parçalara kesin (bkz. Not). Yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin (bir kürdanı tatlı patatese batırarak kontrol edin). Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Yağı atmayın.
- Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın ve tatlı patatesleri tekrar çıtır olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın. Aynı kağıt havlu serili tabağa aktarın. Üzerine bir tutam iri tuz serpin.
- Geniş bir tavada, şekeri kalan 1/4 su bardağı bitkisel yağ ile hafifçe nemlenene kadar karıştırın. Orta-yüksek ateşte karamel kehribar rengine dönene kadar 5-6 dakika pişirin. Karışım ayrışmış gibi görünecektir; bu normaldir.
- Ocağın altını kapatın, kavrulmuş tatlı patatesleri tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak karamel ile kaplayın. Tatlı patatesleri dikkatlice servis tabağına aktarın. Metal bir kaşık veya tahta çubukla sıcak karamelin içine batırın ve uzun şeker şeritleri oluşturmak için tatlı patateslerin üzerine hızlıca serpin. Hemen servis yapın.
Not
Mümkün olduğunca çok karamelin yüzeye yapışması için tatlı patatesi şu şekilde kesin: uzunlamasına ikiye bölün, çapraz olarak 2 cm'lik bir parça kesin, ardından patatesi yaklaşık 90 derece döndürün ve çapraz olarak 2 cm'lik başka bir parça kesin. Tatlı patatesin tamamını bu şekilde kesmeye devam edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
