Bamya
Bamya, anavatanı Afrika'dır. Günümüzde Karayipler'de, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. Yıllık bir sebze bitkisidir. Bakla benzeri yenilebilir tohum kapsülleri, bir ucuna doğru sivrildiği için bazen "hanım parmakları" olarak adlandırılır.
Her sivri kapsül, kesilip pişirildiğinde yapışkan, kıvamlı bir sıvı salgılayan yeşil, hafif tüylü tohumlar içerir. Bu sıvının sıvıları koyulaştırma özelliği vardır. Bu nedenle bu tohumlar çorba ve yahni yemeklerini koyulaştırmak için kullanılır. Bamya bazen garnitür olarak da servis edilir.
Bu sebzenin tadı oldukça hafiftir, bu nedenle yemeğe keskin bir lezzet katmak için çeşitli baharatlar eklenmesi gerekir.
Nasıl ve ne zaman satın alabilirim?
Bamya yetiştirildiği ve satıldığı yerlerde yıl boyunca bulunabilir.
Satın alırken, sert ve parlak yeşil baklaları tercih edin. Solmuş veya kahverengi lekeli baklalardan kaçının; bunlar artık taze değildir. Bakla ne kadar büyükse, o kadar serttir. 7-10 cm uzunluğundaki baklalar en iyisi olarak kabul edilir.
Mutfak kullanımları
Bamya kabuklarını yıkayıp kurulayın. Eğer ayrı bir yemek olarak pişirecekseniz ve suyunu kaybetmek istemiyorsanız, kabukları zarar vermeden bütün halde kaynatın.
Pişirmeden önce, kabukların sıvı içeriğini artırmak için asitlendirilmiş suda bekletilmesi gerekir. Daha fazla sıvı istiyorsanız, kabukları doğrayın. İnce veya kalın doğramanızın önemi yoktur ve kullandığınız tarife bağlıdır.
Bamya kabukları bütün olarak veya dilimlenerek kızartılabilir (6-12 dakika), buharda pişirilebilir (5 dakika) veya ızgara yapılabilir (her tarafı 2-3 dakika). Ayrıca doğranarak çorbalara, güveçlere ve sulu yemeklere de eklenebilir.
Depolamak
Bamyaları delikli bir poşete koyup buzdolabına yerleştirirseniz, birkaç gün boyunca bozulmadan kalır.
Bamya içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
