Hindi ve Patates Mantısı Çorbası

Oylar: 1

Hindi ve Patatesli Mantı Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bayram yemeğinden artan hemen hemen her şey bu çorbayı yapmak için kullanılabilir. Hatta hindi kemikleri bile, çorbaya zengin bir lezzet katacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 hindiye ait kemikler (tüm etini ayırın)
8 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı koyu renkli hindi eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet uzunlamasına kesilmiş havuç, artı 1 adet ince doğranmış havuç
1 bütün kereviz sapı, artı 1 ince doğranmış kereviz sapı
1 adet ikiye bölünmüş soğan, artı 1 adet ince doğranmış soğan
2 ezilmiş diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
3 su bardağı artmış sebze garnitürü (Brüksel lahanası, tatlı patates, bamya, yeşil fasulye)
Patates püresi mantısı, tarifi aşağıda.

Patates Püresi Mantısı:

3 su bardağı patates püresi
Gri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Ekmek kırıntısı için buğday unu
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
Servis için artan sos.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, patates püresi, mayasız hamur, Parmesan peyniri, kereviz, havuç, soğan, sarımsak, Brüksel lahanası, bamya, taze fasulye, defne yaprağı, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk suyunu büyük bir tencereye dökün, hindi kemiklerini, havuç ve soğan dilimlerini, kereviz sapını ve 1 defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Hindi etini küpler halinde doğrayın. Parçaların çorba kaşığı büyüklüğünden daha büyük olmamasına dikkat edin. (Çorbayı ertesi gün yapacaksanız, kalanını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Etin nemli kalması için üzerine 1-2 su bardağı et suyu dökün.)

Et suyunu süzmeden önce, büyük kemikleri ve kanat parçalarını çıkarın. Et suyunu nemli tülbentle kaplı bir elekten süzün. Katı maddeleri atın. Berrak et suyunu bir kaseye dökün ve buzlu suyla dolu bir lavaboya yerleştirin. Bu, et suyunu hızla soğutacak ve daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Bunu akşam yapabilir ve et suyunu ertesi güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Geniş bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 3 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin. İnce doğranmış havuç, kereviz ve soğanı ekleyin. Orta-kısık ateşte yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin.
Bayramdan kalan sebzeleri (lahana, patates, bamya, yeşil fasulye) küp küp doğrayın. Tavaya hindi suyunu ve kalan defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.

Çorba kaynamaya başlayınca Brüksel lahanası, bamya, yeşil fasulye ve doğranmış hindi etini ekleyin. Tekrar kaynatın. Son olarak, tatlı patatesi ortaya koyun ve bastırın. Ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. 5-7 dakika demlenmeye bırakın. 5 dakika daha demleyin ve patates püresi köfteleriyle servis edin.
Patates püresi köftesi (köfte): Pişirme sırasında tuz eklemiş olsanız bile, püre haline getirilmiş patatesleri tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın. Peyniri ekleyin. Bir mayonez veya fıstık ezmesi kutusunun kapağını streç filmle kaplayın. Bu, kalıp görevi görecektir. Patatesleri kapağın içine yerleştirin, streç filmle birlikte çıkarın ve köfteleri fırın tepsisine yerleştirin. Ertesi güne kadar buzdolabında streç filmle kaplı olarak saklayabilir veya hemen kızartabilirsiniz.

Kızartmadan önce köfteleri una bulayın. Yapışmaz bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya koymadan önce tekrar una bulayın.

Köfteleri tavaya, çok fazla doldurmamaya dikkat ederek yerleştirin (birkaç parti halinde pişirebilirsiniz). Alt tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Çevirip diğer tarafını da kızartın. Tavadan çıkarıp kağıt havlu üzerinde süzün. Kalan sosla birlikte sıcak olarak servis edin. 6 kişiliktir.