Toskana ribollitası
Oylar: 5
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Toskana yemeklerinin çoğu lezzet ve aromalarıyla yaz mevsimini çağrıştırırken, ribollita çorbası geleneksel olarak kışın tüketilir. Yoğun ve doyurucu olan bu çorba, beyaz fasulye, sert kara lahana, jambon ve artan ekmekle yapılır. Servis etmeden önce ribollitanın üzerine zeytinyağı gezdirin ve bolca Parmesan peyniri serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 x 340g konserve beyaz fasulye
- 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı, ikiye bölünmüş
- 220 gr füme jambon veya prosciutto
- 3 diş kıyılmış sarımsak + 1 bütün diş sarımsak
- 6 yemek kaşığı su
- 1 dal taze kekik
- 1 dal taze biberiye
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), yıkanmış ve ince dilimlenmiş.
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 havuç, ince doğranmış
- 1 sap kereviz, ince ince doğranmış
- 2 defne yaprağı
- 450 gr doğranmış Toskana kara lahanası
- 220 gr ince doğranmış Çin lahanası
- 3/4 su bardağı domates püresi
- 1 cm kalınlığında 6 dilim İtalyan ekmeği.
- Taze rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: cannellini fasulyesi, lahana, Çin lahanası (Napa), jambon, prosciutto, kekik, biberiye, defne yaprağı, pırasa, kereviz, domates sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Fasulyeleri süzgeçte süzün ve soğuk su altında nazikçe durulayın. Jambonu 3 yemek kaşığı yağda kızartın, ardından çevirin ve 1 ezilmiş sarımsak ekleyin. 3 su bardağı soğuk su ve fasulyeleri ekleyin, kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kekik ve biberiye dalları ekleyin.
- Çorba tenceresine 1/4 su bardağı sıvı yağ ve kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin. Hafifçe kızarana kadar kavurun, ardından pırasa, havuç, kereviz ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte 8 dakika yumuşayana kadar pişirin. Lahana ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Kalan 3 su bardağı suyu ve domates püresini ekleyin. 20 dakika pişirin. Her şeyi fasulyelerin içine karıştırın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Jambonu çıkarın. Soğuduktan sonra didikleyin ve çorbaya geri koyun.
- Ekmeği hafifçe kızarana kadar fırına koyun. Fırından çıkarın ve bir diş sarımsakla ovun. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Çorba hazır olduğunda, tekrar kısık ateşte kaynatın ve ekmeği ekleyin. Karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip Parmesan peyniri serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
