Sağlıklı Vejetaryen Tarifler

Kuşkonmazlı "Primavera" Makarna

Bu hafif ve doyurucu yemek, bahar akşam yemekleri için mükemmeldir. Tam tahıllı makarna, B vitaminleri ve potasyum açısından zengin mantarlar ve C vitamini içeren kırmızı biberler gibi besleyici malzemelerle bir araya getirilmiştir.

Yemek tarifi: Kuşkonmazlı "Primavera" Makarna

Yedi farklı yaz sebzesiyle hazırlanmış kuskus

Tunus'a özgü acı bir sos olan harissa ile tatlandırılmış kuskus ile servis edilen, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği.

Yemek tarifi: Yedi farklı yaz sebzesiyle hazırlanmış kuskus

Vejetaryen kulüp sandviç

Sebzelerle dolu bu yüksek sandviç, ağız sulandıran ve lezzetli bir tada sahip. Zengin avokado ezmesi ve füme tofu sayesinde, pastırma veya soğuk etlere gerek kalmıyor.

Yemek tarifi: Vejetaryen kulüp sandviç

Kabaklı vejetaryen lazanya

Vejetaryen ana yemekte bol miktarda sebze (bal kabağı ve ıspanak) bulunurken, az yağlı mozzarella ve az yağlı süt kremamsı bir doku sağlıyor.

Yemek tarifi: Kabaklı vejetaryen lazanya

Vejetaryen mercimek çorbası

Alton Brown'ın iç ısıtan, doyurucu çorbası mercimek ve bol miktarda sebze içeriyor.

Yemek tarifi: Vejetaryen mercimek çorbası

Et içermeyen köfteli spagetti

Bu "köfteler" etsizdir, ancak lezzetleri normal köfteler kadar güzeldir. Mantar, ekmek kırıntısı, tofu ve baharatlarla yapılırlar.

Yemek tarifi: Et içermeyen köfteli spagetti

Rapini pestolu orecchiette makarna

Anne Burrell, pesto sosunda geleneksel fesleğen ve çam fıstığı yerine rapini ve antep fıstığı kullanıyor.

Yemek tarifi: Rapini pestolu orecchiette makarna

Lahana, ıspanak ve kerevizli sebzeli ribollita

Ribollita, bayat ekmek küpleriyle yapılan doyurucu bir İtalyan çorbasıdır. Bizim tarifimiz ise doyurucu bir öğle yemeği için bol sebze içeriyor.

Yemek tarifi: Lahana, ıspanak ve kerevizli sebzeli ribollita

Fırında pişirilmiş kabak, humus, roka, keçi peyniri ve bademli pide.

Pizza benzeri bu yemek, hazır pide ve humus, fırında pişmiş kabak, limon ve keçi peyniri ile yapılır.

Yemek tarifi: Fırında pişirilmiş kabak, humus, roka, keçi peyniri ve bademli pide.

Tofu-Parmesanlı Sandviç

Tofu, klasik Parmesan sandviçinde tavuk veya patlıcan yerine harika bir alternatiftir. Şefler daha sağlıklı bir seçenek için az yağlı mozzarella peyniri kullanırlar.

Yemek tarifi: Tofu-Parmesanlı Sandviç

Sicilya usulü karnabahar, kuru üzüm ve çam fıstığı ile hazırlanmış tam buğday penne makarna.

Kuru üzüm, çam fıstığı ve kapari ile hazırlanan bu lezzetli makarna, mükemmel bir vejetaryen ana yemek seçeneği oluşturuyor.

Yemek tarifi: Sicilya usulü karnabahar, kuru üzüm ve çam fıstığı ile hazırlanmış tam buğday penne makarna.

Kabaklı sahanda yumurta

Bu yemeği hazırlamak için sadece bir tavaya ihtiyacınız var; sağlıklı ve doyurucu malzemelerle dolu.

Yemek tarifi: Kabaklı sahanda yumurta

Chilaquiles - çıtır patates kızartması, peynir ve yumurtadan yapılan bir güveç yemeği.

Bu kahvaltılık, Meksika yemeği chilaquiles'ten esinlenilmiştir. Fırında pişirilmiş tortilla cipsleri, yumurta ve yumurta akı karışımı, biraz keskin çedar ve Pepper Jack peyniri – bu güveç, fazla yağ olmadan bolca lezzet sunuyor.

Yemek tarifi: Chilaquiles - çıtır patates kızartması, peynir ve yumurtadan yapılan bir güveç yemeği.

İki çeşit fasulyeli acılı yemek

Zengin lezzeti sayesinde bu acılı yemek saatlerce kısık ateşte pişmiş gibi geliyor. Ancak konserve fasulye ve domatesle sadece 30 dakikada hazır oluyor. Lif açısından zengin esmer pirinçle servis edin.

Yemek tarifi: İki çeşit fasulyeli acılı yemek

Taze kabak ve baharatlı, iri doğranmış domates sosuyla yapılan fettuccine makarna.

Bu "makarna" ocakta veya fırında pişirme gerektirmez: Sadece kabakları şeritler halinde doğrayın ve taze domates, otlar ve zeytinyağı ile karıştırın.

Yemek tarifi: Taze kabak ve baharatlı, iri doğranmış domates sosuyla yapılan fettuccine makarna.

Humuslu mantar çorbası

Çorbanıza humus ekleyerek daha da doyurucu bir lezzet elde edebilirsiniz. Ferahlatıcı limonlu Yunan yoğurdu sosu ise kremamsı bir dokunuş katıyor.

Yemek tarifi: Humuslu mantar çorbası

Brokoli ve Çedar Peynirli Çorba

Çorbanın çok ağır olmadan kremsi bir kıvam almasını sağlayan gizli malzeme yağsız süttür. Taban için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın.

Yemek tarifi: Brokoli ve Çedar Peynirli Çorba

Yavaş pişiricide mantarlı arpa risottosu

Bu yemek vejetaryen, ancak içerdiği mantarlar sayesinde et severler için de doyurucu. Lezzet kombinasyonu soğuk bir gün için mükemmel.

Yemek tarifi: Yavaş pişiricide mantarlı arpa risottosu

Tofu ile doldurulmuş meşe palamudu kabağı

Protein açısından zengin tofu, domates ve ıspanakla pişirilir. Bu besleyici iç harçla meşe palamudu kabağını doldurarak sebzeli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

Yemek tarifi: Tofu ile doldurulmuş meşe palamudu kabağı

Brokoli soslu makarna

Bu pesto sosunun başrol malzemesi sağlıklı brokoli. Ceviz de sağlıklı yağlar sağlıyor. Üç renkli veya tam buğdaylı fusilli makarna ile servis edin.

Yemek tarifi: Brokoli soslu makarna

Küba Usulü Tofu ve Jicama Sandviçleri

Bu vejetaryen versiyonu, popüler Küba sandviçinin geleneksel et yerine dilimlenmiş tofu (üzerine eritilmiş İsviçre peyniri ve közlenmiş biber eklenmiş) kullanılarak hazırlanmıştır. Jicama çubukları ise hoş bir çıtırlık katmaktadır.

Yemek tarifi: Küba Usulü Tofu ve Jicama Sandviçleri

Sebze köfteleri

Vejetaryenler de bu klasik, doyurucu yemeğin tadını çıkarabilirler. Tofu ve patlıcanla yapılan etsiz köfte de aynı derecede doyurucudur. Yanında zengin bir mantar sosuyla servis edebilirsiniz.

Yemek tarifi: Sebze köfteleri

Peynir ve acı biberle doldurulmuş mantarlar

Et severler bile bu vejetaryen yemeği sevecek: Portobello mantar kapakları acı biber ve mozzarella ile dolduruluyor. Üzerine doğranmış jalapeño biberi ve ekşi krema ekleyerek yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz.

Yemek tarifi: Peynir ve acı biberle doldurulmuş mantarlar

Hafif domates-votka soslu penne makarna

Geleneksel votka sosunun yağ içeriğini azaltmak için, kremanın bir kısmını %2 yağlı Yunan yoğurdu ile değiştirin. Bu, sosun daha kremsi ve zengin bir kıvamda olmasını sağlayacaktır.

Yemek tarifi: Hafif domates-votka soslu penne makarna

Vegan Sloppy Joe Burger (çıtır üst malzemeli)

Mantarlar bu lezzetli burgerlere etli bir zenginlik katıyor. Ama içinde et yok, bu yüzden bunlar muhtemelen yapabileceğiniz en az yağlı Sloppy Joe burgerleri.

Yemek tarifi: Vegan Sloppy Joe Burger (çıtır üst malzemeli)

Tofu Omleti (Tofu Çırpılmış Yumurta)

Protein açısından zengin bir öğle yemeği için, doyurucu tofu ve patates karışımını tam buğday tortillalarının arasına paylaştırın, ardından en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin.

Yemek tarifi: Tofu Omleti (Tofu Çırpılmış Yumurta)