Bal peteği şeklinde kekler

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 24

Ballı keklerinizi petek şeklinde düzenleyerek tatlı masanızın merkezine yerleştirin. Bu düzenlemede, üzerleri petek şeklinde şekerli kurabiyelerle kaplı 24 standart kek ve İsviçre kremasıyla kaplı 24 mini kek yer alıyor. Keklerin üzerinde, frangipane dolgusunu yansıtan bademden yapılmış arılar dönüyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Badem arıları

170 gr eritilmiş yarı tatlı çikolata
18 adet bütün badem
36 badem yaprağı

Bal peteği şekerli kurabiyeler

2,5 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı ince tuz
220 g oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı pudra şekeri
2 büyük yumurta
1,5 çay kaşığı doğal vanilya ezmesi veya 2 çay kaşığı vanilya ekstresi

Dekoratif kurabiye çerçevesi

450 gram sarı sakız (hepsine ihtiyacınız olmayacak)
1 su bardağı şeffaf dekoratif şeker
1 su bardağı sarı dekoratif şeker

Cupcakeler

Parlak sarı kağıt kek kalıplarında 24 adet vanilyalı mini kek (tarif aşağıda)
2 su bardağı ballı İsviçre kreması (tarif aşağıda)
Parlak sarı kağıt kek kalıplarında 24 adet frangipane kek (tarif aşağıda)

Çok Amaçlı Vanilyalı Cupcakeler

1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı ince tuz
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
2/3 su bardağı şeker
170 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
2 çay kaşığı vanilya özü
0,5 su bardağı süt

İsviçre kreması

3/4 su bardağı şeker
2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Bir tutam ince tuz
4 büyük yumurtanın beyazı
350 gram tuzsuz tereyağı, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, oda sıcaklığında.
Aromalar (aşağıya bakınız)
Özel ekipman: 5,5 cm ve 3 cm altıgen kurabiye kalıpları, mini spatula

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, Bal, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Badem arılarıÇok küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasını eritilmiş çikolatayla doldurun.

Her bademin yuvarlak ucuna iki göz çizin, ardından bademin ortasından dar ucuna doğru üç yatay çizgi çizin. En üstteki çikolata şeridine (gözlere en yakın olanına) iki badem yaprağı (kanat gibi) yapıştırın. Aynı şekilde 17 tane daha badem arı yapın. Kurumaya bırakın.
Şekerli kurabiyelerFırını 165°C'ye önceden ısıtın.

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir orta boy kapta, tereyağı, şeker ve pudra şekerini orta hızda bir mikserle yaklaşık 30 saniye boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Un karışımını azar azar ekleyerek hamur bir araya gelene kadar çırpmaya devam edin, gerekirse kabın kenarlarını sıyırarak hamuru aşağı indirin.

Hamuru ikiye bölün, disk şekline getirin, her birini streç filmle sarın ve en az 2 saat sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Temiz bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Soğutulmuş hamuru nazikçe, yaklaşık 1,2 cm kalınlığında açın. 5,7 cm'lik altıgen bir kurabiye kalıbı kullanarak, hamuru soğuk tutmak için hızlıca çalışarak 24 şekil kesin. Hamur çok yumuşarsa, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinde yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Kesilen şekilleri yağlanmamış fırın tepsilerine, aralarında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Fazla unu kuru bir pasta fırçasıyla hafifçe fırçalayın. Şekilleri en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalan hamur parçalarını toplayıp, disk haline getirip, soğutup tekrar açabilirsiniz.
Kurabiyelerin alt kısımları altın rengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirme tepsisinde, tel ızgaraya aktarılabilecek kadar sertleşene kadar soğumaya bırakın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Kurabiyeleri önceden pişirdiyseniz, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Dekoratif kurabiye çerçevesiKurabiyelere petek görünümü vermek için sarı şeker hamurunu açın ve 5,5 cm'lik altıgen kalıp kullanarak 24 adet altıgen şekil kesin.

3 cm'lik altıgen kalıbı altıgen fondan figürünün ortasına yerleştirin ve bastırın. Ortadaki parçayı çıkarın. Kurabiyeleri ince bir kat krema ile kaplayın. Kestiğiniz altıgen çerçeveyi her kurabiyenin üzerine yerleştirin.
Şeffaf ve sarı dekoratif şekeri karıştırın ve karışımı çerçevenin içine serpin. Fazla şekeri silkelemek için kurabiyeleri ters çevirin. Kalan şeker karışımını kekler için kenara ayırın.
Cupcakeleri bir araya getirin.:

Vanilyalı mini kekleri, küçük yıldız uçlu bir krema torbası kullanarak az miktarda krema ile süsleyin. Üzerine dekoratif şeker serpin. 12 mini keki birer badem arı ile süsleyin. Kalan 6 arıyı kurabiye keklerini süslemek için ayırın.
Standart frangipane keklerinin üzerini az miktarda krema ile kaplayın ve spatula ile yayın. Keklerin dış kenarlarını dekoratif şekere bastırın ve üzerlerine altıgen şekerli kurabiyeler yerleştirin.
Petekler inşa edin:

14 adet standart boy keki petek şeklinde dizin. Üzerine 7 kek daha koyarak ikinci bir petek katmanı oluşturun. Kalan üç keki de bunların üzerine yerleştirin.
Petek şeklindeki yapının tabanına 20 adet mini kek (8 tanesi bademli arılı olmak üzere) yerleştirin. Kalan 4 adet bademli arılı mini kekle yapının tamamını süsleyin. Ardından kalan 6 arıyı yapının üzerine yerleştirin.
Çok Amaçlı Vanilyalı Cupcakeler

Verim: 12 adet büyük kek (veya yaklaşık 48 adet mini kek)

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve orta rafa bir tel ızgara yerleştirin. Bir adet standart 12'li muffin kalıbını veya iki adet mini 24'lü muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın.

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir orta boy kapta, yumurtaları ve şekeri mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser çalışırken, tereyağını azar azar ekleyin, ardından vanilya özünü ilave edin.

Yavaşça karıştırarak un karışımının yarısını ekleyin. Ardından sütün tamamını ve kalan un karışımını ekleyin. Hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hazırlanan kalıplara eşit şekilde paylaştırın.

Keklerin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin, 18-20 dakika (mini kekler için 10-12 dakika). Kekleri tel ızgara üzerinde, tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya ters çevirin. Tamamen soğumalarını bekleyin. Üzerini krema ile süsleyin.
İsviçre kreması

Miktar: 2,5 su bardağı

Karıştırma kabını alabilecek büyüklükte bir tencereye birkaç santimetre su koyup kaynatın.

Şekeri, limon suyunu, tuzu ve yumurta aklarını bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Kaseyi kaynar suyun üzerine yerleştirin ve dokunulduğunda ılık olana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kaseyi çırpma aparatı takılı bir mikserin içine aktarın ve yumurta akları soğuyup sert tepe noktaları oluşturana kadar orta hızda 10-15 dakika çırpın.

Tereyağını birkaç parça halinde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Tüm tereyağı eklendikten sonra, orta hızda çırpmaya devam edin. Karışım çökecek ve pıhtılaşmış gibi görünecektir. Krema pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Aromaları azar azar ekleyin ve pürüzsüz ve hafif olana kadar çırpın. Krema ayrışmaya başlarsa, hafifçe sertleşene ancak hala yumuşak olana kadar buzdolabında bekletin, ardından hafif ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
aroma verici katkı maddeleri:

Çikolata
Kremayı büyük bir kaseye aktarın ve eritilmiş ve soğutulmuş bitter çikolatanın 170 gramını üç aşamada ekleyin.

Turunçgiller
Yarım limon veya portakalın kabuğunu rendeleyerek ekleyin.

İçki
2 yemek kaşığı kahve likörü ve 1 yemek kaşığı votka ekleyin.
Frangipane dolgulu kekler

Miktar: 12 adet cupcake için iç harç (3/4 su bardağı)

Bir mutfak robotunda 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 1 büyük yumurta, 3 yemek kaşığı badem ezmesi, şeker, kek unu ve 1/2 çay kaşığı badem özünü birleştirin ve pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Küçük bir fırın kabına aktarın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Frangipane donana kadar, yaklaşık 1 saat, dondurun. 1 yemek kaşığı dolguyu 12 porsiyona ayırın ve toplar haline getirin. Tamamen donana kadar, yaklaşık 30 dakika, tekrar dondurucuya koyun. Vanilyalı kek hamurunu (yukarıdaki tarif) hazırlayın ve her kek kalıbının dibine 1 yemek kaşığı sıkın. Her kek kalıbının ortasına 1 frangipane topu yerleştirin ve kalan hamuru üzerine yayın. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 20-22 dakika pişirin.