Bademli Petek Kek

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu nefis petek kek, görünümü kadar muhteşem bir tada sahip. Badem unu ve az miktarda buğday unu karışımı kullanılarak özel bir petek kalıbında (internet üzerinden temin edilebilir) pişiriliyor, ardından kavun, portakal ve kakule aromalı bir sosla süslenerek ağızda eriyen bir doku kazanıyor. Servis etmeden önce, kekin üzerine bal şurubu gezdirin, her bir peteğin içine dökün, böylece şurup kenarlardan aşağı doğru akarak yapışkan, parlak bir petek görünümü oluşturur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 3/4 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
3/4 su bardağı buğday unu
2 çay kaşığı tuz
2 ve 1/4 su bardağı şeker
6 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 adet vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye kesilmiş
3 su bardağı badem unu
3 yemek kaşığı viski
1 portakal
8 adet bütün yeşil kakule tohumu, hafifçe ezilmiş
1 ve 1/4 su bardağı kır balı
Özel ekipmanPetek desenli fırın tepsisi, ölçüleri 30,5 x 29 cm.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, badem unu, yumurta, vanilya çubuğu, Portakal kabuğu rendesi, kakule, Bal, viski

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Petek şeklinde bir fırın tepsisini tereyağıyla bolca yağlayın, tüm girinti ve çıkıntıları kaplayın. Tepsiyi hafifçe unlayın (unu tepsiye elemek en iyisidir; fazlasını silkeleyin).
Geniş bir kapta, tereyağı, tuz ve 1 3/4 su bardağı şekeri elektrikli mikserle orta hızda, gerekirse kabın kenarlarını sıyırarak, pürüzsüz bir kıvam alana kadar (tereyağı kabarık olmamalı) yaklaşık 3 dakika çırpın.

Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın (karışım başlangıçta gevşek ve pul pul görünecektir, ancak sonunda pürüzsüz hale gelecektir). Vanilya çekirdeklerini tereyağı karışımının olduğu kaseye kazıyın; vanilya çubuğunu başka bir kullanım için kenara koyun.
Mikserin hızını düşürün ve badem ununu ekleyip çırpın. Buğday ununu ekleyin ve düşük hızda karışana kadar çırpın. Viskiyi ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini lastik spatula ile düzleştirin. Hamurun tüm köşelere ulaşmasını sağlamak için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun.
Kek altın rengi olana ve kenarları kalıbın kenarlarından ayrılana kadar, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 35-45 dakika pişirin. Keki, kalıbıyla birlikte tel ızgara üzerinde 15 dakika soğutun. Ardından bir tabağa ters çevirin, kalıbı dikkatlice çıkarın ve yüzeyindeki fazla unu hafifçe fırçalayın.
Bu sırada, bir sebze soyacağı kullanarak yarım portakalın kabuğunu geniş şeritler halinde (yaklaşık 6 şerit) soyun.
Küçük bir tencerede orta ateşte, kakule tohumlarını 3/4 su bardağı suda, suyun büyük bir kısmı buharlaşana ve tohumlar kokulu hale gelene kadar 8-10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 1 su bardağı bal ile portakal kabuğunu ekleyip karıştırın. 5 dakika demlenmeye bırakın.
Karışımı ince gözenekli bir elekten geçirerek küçük bir cam ölçü kabına süzün; kalanını atın. Karışım çok akışkan ve hafif ılık olmalıdır; gerekirse hafifçe ısıtın. Karışımı yavaşça ılık kek katmanının üzerine dökün ve balın yavaş yavaş emilmesini sağlayın. Kekin yaklaşık 1 saat soğumasını bekleyin.
Servis etmeden hemen önce, kalan 1/4 su bardağı şekeri ve 1 yemek kaşığı suyu küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve şeker eriyene kadar 3 dakika karıştırarak pişirin. Kalan 1/2 su bardağı balı ekleyip eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve şurubu kekin üzerine gezdirin, her bir petek şeklindeki bölmeye akmasını ve yavaşça kenarlardan aşağı doğru yayılmasını sağlayın.