Portekiz pirinç pudingi
Pirinci sık sık karıştırın, ancak sürekli karıştırmayın, çünkü çok yapışkan olabilir. Klasik Portekiz baharatları arasında limon ve tarçın bulunur, ancak vanilya kullanmaktan kaçının. Pudingi süslemek için üzerine öğütülmüş tarçın serpin; en kolay yol dantelli bir pasta peçetesi kullanmaktır. Daha fazla lezzet için, porto şarabında bekletilmiş kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Portekiz kökenli Porto şarabı, dünyanın en iyi tatlı şaraplarından biri olarak kabul edilir. Brendi içerdiği için güçlendirilmiş bir şaraptır. Çoğu Porto şarabı kırmızı üzümlerden yapılır ve yemeklerden sonra servis edilir. Ruby Porto, dolgun gövdeli, meyvemsi, genç bir şaraptır; daha hafif Porto şarapları ise meşe fıçılarda yıllandırılır ve daha yumuşak bir tada sahiptir. Beyaz üzümlerden yapılan ve yemeklerden önce tüketilen Beyaz Porto şarabı da mevcuttur.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Portekiz pirinç pudingi, risotto gibi tamamen ocakta pişirilir. Geleneksel olarak, kıvamını koyulaştırmak ve lezzetini artırmak için yumurta sarısı eklenir, ancak yumurta sarısı eklenmese bile puding zengin bir dokuya sahip olur ve daha az yağlıdır.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/2 su bardağı kısa taneli pirinç (paella veya risotto pirinci, Arborio gibi)
- 3 - 3,5 su bardağı süt
- 1/3 su bardağı siyah frenk üzümü
- 1/4 su bardağı Ruby Red Port şarabı
- 2 tarçın çubuğu
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın, ayrıca süslemek için biraz daha tarçın.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta kuş üzümü ve porto şarabını birleştirin ve demlenmeye bırakın.
- Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye, üzerini kapatacak kadar suyla birlikte koyun. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Pirinci haşlamak için 5 dakika pişirin. Pirinci bir süzgeçte süzün, ılık suyla durulayın ve tekrar süzün.
- Pirinç pişerken, orta boy bir tencereye 3 su bardağı süt dökün, tarçın çubuklarını, limon kabuğu rendesini ve tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Ateşi kapatın ve pirinç pişene kadar bekletin.
- Pirinci başka bir orta boy tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı ılık süt dökün. Tahta kaşıkla iyice karıştırın, ardından ateşi kısın ve süt tamamen çekilene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Yarım su bardağı ılık sütü ekleyin, karıştırın ve süt tamamen çekilene kadar pişirin. Tüm süt bitene kadar bu şekilde devam edin (tarçın çubuklarını çıkarıp atın). Kalan yarım su bardağı süte şeker, tereyağı, öğütülmüş tarçın ve porto şarabında bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin. - Sütün tamamı buharlaştıktan sonra ocağı kapatın ve kıvamını istediğiniz gibi ayarlayın; soğudukça koyulaşacağını unutmayın. İsteğe bağlı olarak 1/4 ila 1 su bardağı süt (soğuk süt de olabilir) ekleyebilirsiniz. Pudingi orta boy bir servis tabağına aktarın veya 6 ayrı servis kasesine paylaştırın ve üzerine öğütülmüş tarçın serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
