Balkabağı Baharatlı Çörekler

Oylar: 2

Balkabağı Baharatlı Rulolar Nasıl Yapılır

Sonbahar kahvaltısı (veya yılın herhangi bir zamanı) için mükemmeller. Çörekleri daha kolay yapmak için, işlemi iki güne bölün ve hamuru bir gün önceden hazırlayın. Sabah yapmanız gereken tek şey çörekleri pişirmek ve üzerlerini krema ile kaplamak.

Zaman: 8 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 çörek

Bu tatlı ve yapışkan çörekler özel bir tarifle yapılıyor, balkabağı püresiyle dolduruluyor ve üzeri vanilya sosuyla kaplanıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mayalı hamur

1/2 su bardağı tam yağlı süt
Bir paket (7 gram) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
1/4 su bardağı toz şeker
50 gram (4 yemek kaşığı) eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için biraz daha tereyağı.
2 çay kaşığı vanilya özü
1 büyük yumurta sarısı
2 3/4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
3/4 çay kaşığı ince tuz

Doldurma

160 g (12 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı balkabağı turtası baharatı
1/2 su bardağı kabak püresi

Sır

1,5 su bardağı pudra şekeri
50 g (4 yemek kaşığı) eritilmiş tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı tam yağlı süt
1/2 çay kaşığı vanilya özü
İnce tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, şeker, tereyağı, vanilya özü, yumurta, birinci sınıf un, balkabağı turtası baharatı, kabak püresi, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mayalı hamuru hazırlayın: Orta boy bir tencereye sütü ve yarım su bardağı suyu koyun ve kısık ateşte 37°C'ye (43°C'yi geçmeyecek şekilde) ısıtın. Ocaktan alın ve mayayı ve bir tutam toz şekeri ekleyin. Köpürene kadar, karıştırmadan 5 dakika bekletin.
Maya karışımını 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı, vanilya ve yumurta sarısı ile karıştırın.

Geniş bir kapta unu, kalan toz şekeri ve 3/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak maya karışımını içine dökün. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve yumuşak ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.
Kalan eritilmiş tereyağı ile büyük bir kaseyi yağlayın. Hamuru yağlanmış kaseye yerleştirin ve yüzeyini hafifçe yağlayın. Kasenin üzerini streç filmle örtün.
Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyin.
Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için unlanmış bir yüzeyde hafifçe yoğurun. Hamuru top haline getirin ve tekrar kaba koyun. Yağ ile yağlayın ve streç filmle örtün. Hamuru 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlayın: Fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın. Küçük bir kapta toz şekeri aşağıdaki malzemelerle karıştırın. balkabağı turtası baharatıHazırladığınız hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve düzeltin. Ardından uzun kenarı size bakacak şekilde 25 x 45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Kalan 160 gram tereyağını hamurun üzerine, kenarda yaklaşık 2,5 cm'lik bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
Hamurun üzerine kabak püresini yayın. Şeker-baharat karışımını eşit şekilde serpin. En uç kenardan başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin.
Hamurun kalan kenarına hafifçe su sürün, ardından rulonun yüzeyine bastırın.
Hamur rulosunu yaklaşık 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 12 adet çörek elde edeceksiniz. Çörekleri, kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde, hazırladığınız fırın tepsisine yaklaşık 2,5 cm aralıklarla yerleştirin. Fırın tepsisini gevşek bir şekilde streç filmle örtün ve çörekler kabarana kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çörekleri fırının ortasında altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın.
Sırrı hazırlayın: Orta boy bir kapta pudra şekerini, tereyağını, sütü, vanilyayı ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız sosu ılık çöreklerin üzerine gezdirin ve servis edin.

Şefin tavsiyesi

Unu doğru ölçmek için, ölçü kabına dökün ve ardından kenarlardaki fazla unu bir bıçakla sıyırın (doğrudan torbadan almak unu sıkıştırır ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde edersiniz).