Ev yapımı şekerleme sakızı (fondan)

Oylar: 4

Evde Şeker Hamuru (Fondan) Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 340 gr.

Bu, geleneksel bir klasik şeker hamuru tarifi: şeker hamuru. Mutfak simyasının en güzel örneği: şeker, su ve mısır şurubuyla başlayarak, beyaz, esnek bir şeker hamuru elde ediyorsunuz. Bu şekerleme yapım yöntemi son yıllarda daha az popüler hale geldi, ancak zamanın testinden geçmiş tekniklerin ve tariflerin avantajları olduğuna inanıyorum.

Bu tarifteki şeker hamuru pürüzsüz ve yumuşaktır ve süsleme için kullanılabilir. pastalar ve bunun için bir temel olarak pastalar Kremalı ve karamelli soslu. Daha hızlı bir yöntem arıyorsanız, bu tarifi deneyin. marshmallow fondan.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır şurubu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şeker, mısır şurubu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çalışma alanınızı hazırlayın: Geniş bir fırın tepsisini sağlam bir tezgah veya masa üzerine yerleştirin ve üzerine hafifçe su püskürtün.
Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte şeker, su ve mısır şurubunu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve şurubu 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Kapağı çıkarın ve şurup 115°C'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
Hazırladığınız fırın tepsisine şurubu dökün. Birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. 2-3 dakika sonra, karışımı parmak ucunuzla hafifçe kontrol edin. Sıcak değil, ılık olduğunda kullanmaya başlayabilirsiniz.
Metal bir spatula veya hamur kazıyıcıyı suyla ıslatın ve şurubu tavanın ortasında bir tepecik oluşturacak şekilde kazıyın.
Nemli bir plastik spatula veya tahta kaşık kullanarak, sekiz şekli çizerek karışımı karıştırmaya başlayın. Karışımı sürekli olarak merkeze doğru sıyırarak yatay bir sekiz şekli "çizin", ardından tekrar bir araya getirin. Başlangıçta, sakız çok berrak ve akışkan olacaktır, ancak yavaş yavaş koyulaşmaya ve kremsi bir kıvam almaya başlayacaktır. 5-10 dakika sonra, sakız çok yoğun, ufalanan ve çalışması zor bir kıvam alacaktır.
Şeker hamuru bu aşamaya geldiğinde, ellerinizi ıslatın ve hamur gibi yoğurarak top haline getirin. Yoğurdukça, şeker hamuru şeklini almaya başlayacak, daha yumuşak ve daha homojen hale gelecektir. Pürüzsüz, topaksız bir top elde ettiğinizde yoğurmayı bırakın.
Bu aşamada, macun eritilip dökülebilir. Eğer aromalı şeker hamurundan şekerleme yapmak istiyorsanızSakızın en az 12 saat "olgunlaşmasına" izin vermek en iyisidir; bu sayede istenen lezzet ve dokuyu kazanacaktır. Bunun için, hava geçirmez bir plastik kaba koyun, yüzeyine streç film bastırın ve kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında saklayın veya sıcak havalarda buzdolabında muhafaza edin. "Olgunlaştıktan" sonra, aroma vericiler ekleyebilir, toplar halinde yuvarlayabilir veya istediğiniz şekle getirebilirsiniz.

Eğer sakız sertse, pudra şekeri serpilmiş bir yüzeyde ellerinizle yoğurarak yumuşayana kadar şekillendirebilirsiniz.

ÇıkışTarif yaklaşık 350 gram sakız için hesaplanmıştır.