Oluklu elmalı turta

Oylar: 1

Elmalı Turta Nasıl Yapılır (Oluklu Şekil)

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Spiral kıvrımı oluşturmak için hamuru soğuk tereyağı ile yoğurun. Hamur esnek hale gelecek ve spiralleri ellerinizde bükebileceksiniz. Süsleme oldukça basit ve görsel etkisi çarpıcı. Ayrıca, bu turtanın hamuruna krem peynirli krema karıştırılarak yapılan lezzetli bir kabuğu var. Elma dolgusu karamelize bir lezzet kazanıyor ve limon suyu yerine meyveler kullanılıyor. Dolguya ne kadar farklı meyve ve elma çeşidi eklerseniz, lezzeti o kadar zengin ve çeşitli olur. Turtayı dilimlemeden önce tamamen soğumaya ve pektinin sertleşmesine izin verin. Ya da daha iyisi, turtayı bir gece önceden pişirin ve kahvaltıda keyfini çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1,5 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
0,5 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı soğuk, tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
180 gram soğuk krem peynir, küçük parçalara kesilmiş
1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi veya limon suyu

Doldurma

900 g karışık elma (örneğin, Gala, Fuji veya Honey Crisp)
240 g çözülmüş meyve (çeşitli yaban mersini, böğürtlen ve ahududu, yaklaşık 2 su bardağı)
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı (30 g) tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
Bir tutam tuz
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 çay kaşığı turbinado şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, şarap sirkesi, limon suyu, elmalar, Yabanmersini, böğürtlen, ahududu, yumurta, krem peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurunMutfak robotunun haznesine unu ve tuzu koyun. 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ekleyin; karışım mısır unu kıvamına gelene kadar birkaç kez çalıştırın. Kalan 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar çalıştırın.
Krem peyniri ekleyin; hamur bir araya gelene kadar birkaç kez daha karıştırın. Sirkeyi ve 1 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin; hamur nemlenene kadar birkaç kez daha karıştırın. Hamuru ikiye bölün, 2 disk şekline getirin ve her birini streç filmle sarın. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Fırının orta rafına fırın tepsisi yerleştirilmiş bir tel ızgara koyun ve fırını 220°C'ye ısıtıp 30 dakika önceden pişirin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.Elmaları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Büyük bir kapta, elmaları meyveler, şeker, un, vanilya, tereyağı ve tuzla karıştırın. Kenara koyun.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlardan taşan hamuru diskin altına doğru kıvırın. Üzerine iç harcı yayın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kalan hamur diskini 20 cm (8 inç) çapında bir daire şeklinde açın ve 12 şerit halinde kesin. Şeritlerin üzerine çırpılmış yumurta sürün. Hamur şeritlerini tek tek açın ve turtanın merkezinden dışa doğru çalışarak, şeritleri turtanın üzerine sürekli bir spiral oluşturacak şekilde yerleştirin.
Turtanın üstünü kalan çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve turbinado şekeri serpin. Turtayı fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve üzeri altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar 50-55 dakika pişirin (kabuk çok hızlı kızarıyorsa folyo ile örtün). Turtayı tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın.