Elmalı turta, kafes şeklinde üstü olan gevrek hamurlu bir turtadır.

Oylar: 29

Elmalı Turta Nasıl Yapılır - Kısa Hamurlu Kafes Şeklinde Turta

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Sonbaharın başlangıcı, olgunlaşmaya başlayan elmalı tatlılarla sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel bir zamandır. Herkesi sofranın etrafına toplayın ve onlara harika lezzetli ve aromatik bir elmalı turta ikram edin. İç harcı ayrı olarak hazırlayın; elmaları baharatlarla, şeker ve tereyağında pişirin. Hazırlanan hamurun üzerine iç harcı yayın ve turtaya hoş bir görünüm kazandırmak için örgülü bir kabukla örtün. Fırında pişirin ve tatlı ve baharatlı, sulu iç harcının ve çıtır kabuğunun tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
4 çay kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı ince tuz
14 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
1 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı soğuk suyla hafifçe çırpılmış.

Doldurma

1,3 kg pişirmelik elma (örneğin Golden Delicious, Cortland veya Mutsu cinsi).
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2/3 su bardağı şeker + turtanın üzerine serpmek için ekstra şeker
55 gr tereyağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, muskat, tarçın, elmalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kapta unu, şekeri ve tuzu çırpın. Parmaklarınızla tereyağını kuru malzemelere yedirin, karışım sarı mısır unu ve fasulye büyüklüğünde tereyağı parçalarına benzeyene kadar yoğurun (hamur ısınırsa, yoğurmaya devam etmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin). Yumurtayı ekleyin ve hamuru çatalla veya ellerinizle karıştırın. Hamur çok kuruysa, üzerine 1 yemek kaşığı soğuk su serpin.
Mutfak robotunda hamurMetal bıçak takılı bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım, fasulye büyüklüğünde tereyağı parçalarıyla karışmış sarı mısır ununa benzeyene kadar yaklaşık 10 kez çalıştırın. Yumurtayı ekleyin ve 1-2 kez çalıştırın; hamurun robotta top haline gelmesine izin vermeyin (eğer hamur çok kuruysa, üzerine 1 yemek kaşığı soğuk su serpin). Kabı robottan çıkarın, bıçağı çıkarın ve hamuru elle top haline getirin.

Hamuru disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve tamamen soğuyana kadar, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
DoldurmaOrta boy bir kaseye limon suyunu dökün. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından ikiye bölün. Her yarım elmayı 4 dilime kesin. Elmaları limon suyuyla karıştırın. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Elmaları ekleyin ve şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Kapağı kapatın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve elmalar yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Elmaları, suyunu toplamak için orta boy bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgece koyun. Mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için süzgeci sallayın. Suyu bir tavaya dökün ve koyulaşana ve hafifçe karamelize olana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Orta boy bir kapta elmaları koyulaştırılmış meyve suyu, tarçın, yenibahar ve muskat ile karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan iç harcı buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı 27-30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamurları pişirme kağıdı veya yağlı kağıt arasına yerleştirin, fırın tepsisine koyun ve en az 10 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
22 cm'lik bir turta kalıbına bir yaprak hamur yerleştirin, hamurun kenarlarından 1 cm kadar sarkmasına izin verin. Üzerine elma dolgusunu yayın.
Şef bıçağı veya pizza kesici kullanarak ikinci hamur yaprağını 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri turtanın yüzeyine eşit aralıklarla yerleştirin. Kalan şeritleri, yerleştirilmiş olanlara dik olarak örerek turtanın yüzeyinde kafes veya sepet örgüsü deseni oluşturun. Şeritlerin fazla uçlarını kesin. Alt hamur yaprağını ve şeritlerin kenarlarını birbirine bastırarak turtanın etrafında nervürlü bir kenar oluşturun. Hamurun yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın, ardından şeker serpin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Önceden ısıtılmış fırın tepsisinde turtayı altın rengi olana kadar 50-60 dakika pişirin. En az 3 saat tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından servis edin. Bu turta, oda sıcaklığında (üzeri kapalı olarak) 24 saat veya buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir..