Jambonlu ve peynirli çörekler

Oylar: 10

Jambonlu ve Peynirli Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 9 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet.

Ev yapımı mayalı çörekler, jambon, peynir ve pırasa dolgusuyla doyurucu bir atıştırmalık, lezzetli bir kahvaltı veya öğle ya da akşam yemeğinde ekmek yerine mükemmel bir alternatiftir. Hazırlık süreci oldukça uzundur, bu nedenle hamurun birkaç kez iyice kabarması için önceden zaman ayırın. Bu, çöreklerin lezzetini ve dokusunu belirleyecektir. Çörekleri yapmak için, hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu eşit parçalara kesin ve çörekler kenarlarından birbirine yapışana kadar pişirin. Sonuç çok iştah açıcı ve lezzetlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (7 g'lık paket)
2 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağı, ayrıca kaseyi ve streç filmi yağlamak için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamur işleri için biraz daha un.
1 çay kaşığı iri tuz

Doldurma

4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı + kızartma tavası için ekstra 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 orta boy pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
2 yemek kaşığı kaliteli un
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş Gruyère peyniri
100 gram ince dilimlenmiş jambon, 0,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık 4 dilim)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, şeker, tereyağı, yumurta, birinci sınıf un, pırasa, beyaz şarap, Gruyere peyniri, jambon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur: Orta boy bir tencerede, sütü ve 0,5 su bardağı suyu kısık ateşte 37°C'ye (ancak 43°C'yi geçmeyecek şekilde) ulaşana kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve mayayı ekleyip karıştırın. Üzerine bir tutam toz şeker serpin ve karıştırmadan yaklaşık 5 dakika bekletin. Ardından tereyağı ve yumurta sarısını çırparak ekleyin.
Geniş bir kapta unu, kalan toz şekeri ve tuzu çırpın. Ortasına bir oyuk açın ve maya karışımını içine dökün, tahta bir kaşıkla koyu, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.

Bir kasenin içini tereyağı ile yağlayın. Hamur topunu kaseye koyun ve her tarafını tereyağı ile kaplayacak şekilde çevirin. Kasenin üzerini streç filmle örtün, streç filmin üzerine hamur topunun büyüklüğünde bir daire çizin ve süreyi kaydedin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.
Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. Hamuru tekrar top haline getirin ve kaba koyun. Büyük bir parça streç filmi tereyağı ile hafifçe yağlayın ve hamurun üzerine yerleştirin. Kabın tamamını başka bir streç filmle sıkıca sarın ve hamurun kabarması için 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlayın: Orta boy bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Pırasaları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pırasaların üzerine un serpin ve sürekli karıştırarak altın kahverengi ve kızarmış olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Ardından şarabı ve 1/4 su bardağı suyu çırpın ve karışımın koyulaşması için yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve peyniri, 1/2 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi ekleyip karıştırın. İç harcı orta boy bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. (İç harç biraz sertleşecektir, ancak çok sıcaksa, çörekleri şekillendirmek zor olacaktır.)
İçlerini doldurarak çörekleri şekillendirin: 22 x 32 cm (9 x 13 inç) boyutlarında bir fırın tepsisini 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve bastırın. Uzun kenarı size dönük olacak şekilde 25 x 45 cm (10 x 18 inç) boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Soğutulmuş iç harcı, size dönük kenardan yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın. İç harcın üzerine jambonu serpin. Size en yakın taraftan başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Hamurun boş kenarını hafifçe suyla fırçalayın ve ruloyu kapatmak için yuvarlamaya devam edin. Uçlarını hafifçe içeri doğru kıvırın ve rulo bazı yerlerde daha kalın görünüyorsa, ellerinizle düzeltin.
Tırtıklı bir bıçak kullanarak, hamuru 4 cm (1,5 inç) çapında, toplam 12 adet çörek şeklinde kesin. Çörekleri (dış parçalar hariç) kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde, aralarında 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakarak hazırlanan tepsiye yerleştirin. Çöreklerin üzerini streç filmle örtün. Aralarında boşluk kalmayacak şekilde, yaklaşık 1,5 ila 2 saat boyunca ılık bir yerde, boyutları iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırının ortasına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çörekler altın rengi olana ve hafifçe bastırıldığında yaylanana kadar 25-30 dakika pişirin. Tepside 10 dakika soğumaya bırakın.