Yavaş Pişiricide Vanilyalı Cheesecake

Oylar: 8

Yavaş Pişiriciyle Vanilyalı Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Cheesecake'ler, çoğu restoran ve kahve dükkanının tatlı menülerinde vazgeçilmez bir yer edindi. Bu narin, kremalı kek, kahvenin acılığıyla mükemmel bir uyum sağlıyor ve sıcak bir fincan kahve eşliğinde yapılan her türlü buluşmaya hoş bir katkı sunuyor. Bazen New York cheesecake olarak da adlandırılan vanilyalı cheesecake, belki de bu tatlının en klasik çeşididir. Belki de bu yüzden birçok kişi bu lezzeti Amerikalıların icat ettiğine inanıyor, ancak bu durumda, onlar sadece bu cheesecake'i dünya çapında popüler hale getiren zeki pazarlamacılardı. Tarihsel kökenleri hakkındaki tartışmalar devam ediyor, ancak bir teoriye göre tarif, bu zengin kekin Olimpiyat atletlerine güçlerini geri kazanmaları için servis edildiği Antik Yunanistan'da zaten kullanılıyordu. Romalılar tarifi beğendi ve daha sonra Avrupa'ya yayıldı, oradan da Avrupalı yerleşimcilerle birlikte Amerika'ya geldi. Bu zamana kadar denenmiş klasik, ekşi krema ve taze meyvelerle biraz ekşilik katılarak evde kolayca yapılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cheesecake

35 adet vanilyalı gofret kurabiye (yaklaşık 130 g)
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı
680 gram oda sıcaklığında krem peynir
3/4 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı ekşi krema
1 yemek kaşığı vanilya özü
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
Üzeri için taze meyveler
Özel ekipman: 6 litrelik çok amaçlı düdüklü tencere ve 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı

Ekşi krema sosu

1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gofret kurabiyeleri, krem peynir, Ekşi krema, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

CheesecakeKurabiyeleri bir tutam tuzla birlikte mutfak robotunun haznesine koyun ve ince kırıntılar oluşana kadar çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar (ıslak kum gibi bir dokuya sahip olacak şekilde) tekrar çalıştırın. Karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına sıkıca bastırın ve kenarlarına doğru hafifçe yayın.
Mutfak robotunun haznesini temizleyin ve içine krem peynir, şeker, ekşi krema, vanilya özü ve yumurtaları ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, kapağını açın ve gerekirse robotun kenarlarını sıyırın. Karışımı kek kalıbına dökün.

Yaklaşık 46 cm uzunluğunda büyük bir alüminyum folyo parçası koparın ve cheesecake kalıbını ortasına yerleştirin. Kalıbın dışını folyo ile sarın, gerekirse kenarlarından da katlayın, kalıbın üst kısmını açık bırakın. Yaklaşık 60 cm uzunluğunda başka bir alüminyum folyo parçası koparın ve uzun kenarı size bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Uzun kenarı boyunca kendinize doğru ikiye katlayın, sonra da bir kemer oluşturmak için tekrar ikiye katlayın.
Çok amaçlı pişirme kabının içine 2 su bardağı su dökün ve cihazla birlikte verilen özel standı takın. Cheesecake kalıbını alüminyum folyo bandın ortasına yerleştirin, ardından "bandın" her iki ucunu yukarı çekerek kaldırın. Kalıbı dikkatlice çok amaçlı pişirme kabındaki standın üzerine indirin. Gerekirse, alüminyum folyo bandını kabın içine tamamen sığacak ancak cheesecake'in yüzeyine değmeyecek şekilde katlayın. Kapağı kilitlemek ve her şeyi düdüklü tencerede pişirmeye hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Düdüklü tencereyi 35 dakika boyunca yüksek basınçta pişirin.
Basınç döngüsü tamamlandıktan sonra, ısıyı kapatın ve buharın 25 dakika boyunca doğal olarak çıkmasını bekleyin. 25 dakika sonra, kalan buharı atmak için buhar tahliye talimatlarını izleyin. Kalan buhardan kaçınmak için kapağı dikkatlice açın. Bir alüminyum folyo bağı kullanarak cheesecake'i nazikçe kaptan çıkarın ve soğutma rafına yerleştirin.

Tepsinin üzerindeki folyoyu çıkarın, ardından kağıt havlu kullanarak cheesecake'in kenarlarından ve yüzeyinden fazla sıvıyı emdirin. Cheesecake'in kenarlarını tepsiden ayırmak için küçük bir spatula veya soyma bıçağının ucunu kullanın.
Pastayı oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, neredeyse tamamen soğuyana kadar bekletin. Streç filmle örtün ve cheesecake tamamen sertleşene kadar, en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Cheesecake kıvam aldıktan sonra, streç filmi çıkarın ve küçük bir spatula veya soyma bıçağının ucuyla cheesecake'in kenarlarını kalıptan tekrar gevşetin. Dış halkayı kalıptan çıkarın.
Ekşi krema sosuOrta boy bir kasede ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya özünü birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı cheesecake'in üzerine, kenarlarında küçük bir boşluk bırakarak yayın. Üzerini en sevdiğiniz meyvelerle süsleyin.