Tuzlu Karamelli Cheesecake

Oylar: 2

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 pasta

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 332, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 30 G., lif 0 G., kolesterol 88 mg, sodyum 210 mg, şeker 29 G.

Bu muhteşem cheesecake, tatlı düşkünlerini veya sıra dışı tatlı kombinasyonlarını sevenleri mest edecek. Cheesecake'in tabanı, cevizli graham kraker tabanıdır. Üzerine krem peynir, yumurta, şeker ve ekşi krema ile yapılmış kalın bir cheesecake katmanı eklenir. Pişirildikten sonra, üzerine kalın, ağız sulandıran bir karamel sürülür. Pişirme sırasında doğru kıvama ulaşmasını sağlamak için bir karamel termometresi kullanmanız gerekecektir. Cheesecake'i birkaç saat dinlendirin ve kareler halinde kesin. Karamelize yüzeye bir tutam pul pul deniz tuzu serpin ve afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

2 paket (280 g) graham krakeri
0,5 su bardağı pekan cevizi
110 gr eritilmiş tuzlu tereyağı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
Alüminyum folyoya püskürtmek için pişirme spreyi.

Doldurma

3 paket 220 gramlık yumuşatılmış krem peynir
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 çay kaşığı vanilya özü
4 büyük yumurta
0,5 su bardağı ekşi krema

Karamel sos

0,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
1 kutu (400 g) şekerli yoğunlaştırılmış süt
2 yemek kaşığı koyu mısır şurubu
1 çay kaşığı vanilya özü
Süsleme için deniz tuzu taneleri
Özel ekipmankaramel termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, yumurta, Ekşi krema, krem peynir, yoğunlaştırılmış süt, pekan cevizi, esmer şeker, mısır şurubu, karamel, deniz tuzu pulları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9 x 13 inçlik bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirme spreyi ile püskürtün.
Kek:

Graham krakerlerini ve cevizleri mutfak robotuna koyun ve karışım ufalanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ve vanilya özünü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar kısa aralıklarla çalıştırın.

Hazırladığınız kalıba karışımı dökün ve düz bir tabaka halinde yaymak için bastırın. Karışım kenarlara doğru yükselirse sorun değil!
Doldurma:

Orta boy bir kapta, krem peyniri, toz şekeri ve vanilya özünü pürüzsüz hale gelene kadar mikserle karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın. Ekşi kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
İç harcı hamurun üzerine yayın, yüzeyini düzleştirin ve 50 dakika pişirin. Fırını kapatın ve kapağını açık bırakarak cheesecake'i 15 dakika daha içeride pişirin. Cheesecake'i fırından çıkarın ve yaklaşık bir saat soğumaya bırakın.
Karamel sos:

Orta ateşte bir tencereye esmer şeker ve tereyağını koyun ve tereyağı eriyip şeker çözünene kadar karıştırarak pişirin. Yoğunlaştırılmış sütü, mısır şurubunu ve vanilya özünü ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Karamel karışımına bir termometre yerleştirin ve sıcaklık 107°C'ye (220°F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın ve karamelin cheesecake'in üzerine gezdirmeden önce 5 dakika soğumasını bekleyin.
Cheesecake'i 2 saat dinlendirin, ardından keskin bir bıçakla kareler halinde kesin. Bir tabağa dizin ve her bir karenin üzerine bir tutam deniz tuzu serpin.