Yavaş pişiricide balkabağı cheesecake'i

Oylar: 3

Yavaş Pişiriciyle Balkabağı Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Dünya genelinde ilerleme hız kesmeden devam ediyor ve mutfaklarımız hayatı önemli ölçüde kolaylaştıran çeşitli aletlerle doluyor. Bu çalışkan yardımcılar sayesinde, iyi bir aşçı olmak artık saatlerce ocak başında vakit geçirmeyi gerektirmiyor. Örneğin, bir mutfak robotu ve çok amaçlı bir pişirici kullanarak bu enfes cheesecake'i hazırlamak sadece 40 dakika sürüyor. Sonuç, çıtır zencefilli kurabiye tabanı üzerinde inanılmaz derecede kremalı balkabağı baharatlı bir cheesecake oluyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

24 adet klasik zencefilli kurabiye (yaklaşık 160 g)
60 gram eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı
680 gram oda sıcaklığında krem peynir
1 su bardağı konserve kabak püresi
2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 su bardağı çırpılmış krema
Özel ekipman: 6 litrelik çok amaçlı düdüklü tencere; 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, krem peynir, kabak püresi, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

CheesecakeKurabiyeleri bir tutam tuzla birlikte mutfak robotunun haznesine koyun ve ince kırıntılar oluşana kadar çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çalıştırın. Dokusu ıslak kuma benzeyecektir. Karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına sıkıca bastırın ve kenarlardan 2,5 cm yukarıya doğru yayın. İç harcı hazırlarken kalıbı dondurun.
Mutfak robotunun haznesini temizleyin ve içine krem peynir, balkabağı püresi, vanilya özü, muskat, yumurta, 3/4 su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın, ardından kapağı açın ve gerekirse kenarları sıyırın. Karışımı, tabanın üzerine kalıba dökün.

Yaklaşık 46 cm uzunluğunda büyük bir alüminyum folyo parçası koparın ve cheesecake kalıbını ortasına yerleştirin. Kalıbın dışını folyo ile sarın, gerekirse kenarlarından da katlayın, kalıbın üst kısmını açıkta bırakın. Folyo sadece kalıbın dış tarafında olmalıdır. Yaklaşık 60 cm uzunluğunda başka bir alüminyum folyo parçası koparın ve uzun kenarı size bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Uzun kenarı boyunca kendinize doğru ikiye katlayın, sonra tekrar ikiye katlayarak bir kemer oluşturun.
Çok amaçlı pişirme kabının içine 2 su bardağı su dökün ve cihazla birlikte verilen özel standı takın. Cheesecake kalıbını alüminyum folyo bandın ortasına yerleştirin, ardından "bandın" her iki ucunu yukarı çekerek kaldırın. Kalıbı dikkatlice çok amaçlı pişirme kabındaki standın üzerine indirin. Gerekirse, alüminyum folyo bandını kabın içine tamamen sığacak ancak cheesecake'in yüzeyine değmeyecek şekilde katlayın. Kapağı kilitlemek ve her şeyi düdüklü tencerede pişirmeye hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Düdüklü tencereyi 35 dakika boyunca yüksek basınçta pişirin.
Basınç döngüsü tamamlandıktan sonra, ısıyı kapatın ve buharın 25 dakika boyunca doğal olarak çıkmasını bekleyin. 25 dakika sonra, kalan buharı atmak için buhar tahliye talimatlarını izleyin. Kalan buhardan kaçınmak için kapağı dikkatlice açın. Bir alüminyum folyo bağı kullanarak cheesecake'i nazikçe kaptan çıkarın ve soğutma rafına yerleştirin.

Tepsinin üzerindeki folyoyu çıkarın, ardından kağıt havlu kullanarak cheesecake'in kenarlarından ve yüzeyinden fazla sıvıyı emdirin. Cheesecake'in kenarlarını tepsiden ayırmak için küçük bir spatula veya soyma bıçağının ucunu kullanın.
Pastayı oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, neredeyse tamamen soğuyana kadar bekletin. Streç filmle örtün ve cheesecake tamamen sertleşene kadar, en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Cheesecake kıvam aldıktan sonra, streç filmi çıkarın ve küçük bir spatula veya soyma bıçağının ucuyla cheesecake'in kenarlarını kalıptan tekrar gevşetin. Dış halkayı kalıptan çıkarın ve servis tabağına aktarın. Üzerine çırpılmış kremayı yayın. Küçük bir kasede kalan 1/4 su bardağı şeker ve 1/2 çay kaşığı tarçını çırpın. Dilimlemeden önce cheesecake'in üzerine tarçınlı şeker serpin.

Yemek tarifi balkabağı cheesecake Zencefilli kurabiye tabanlı.