Annemin cheesecake'i

Oylar: 1

Zaman: 11 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 651, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 35 G., lif 0 G., kolesterol 219 mg, sodyum 423 mg, şeker 29 G.

"Annem inanılmaz bir aşçı," diyor tarif yazarı Robert Blaifer. "Büyük aile yemeklerini her zaman dört gözle beklerdim, sadece akrabaları görmek için değil, aynı zamanda en iyi cheesecake'i yapacağını bildiğim için de. Sırrı, paket üzerindeki talimatlarda cheesecake için çırpılmış krema kullanılmaması gerektiği açıkça belirtilmesine rağmen, normal cheesecake yerine çırpılmış krema peyniri kullanmasıydı. Ama annem bunun hafif ve yumuşak bir cheesecake yapacağına karar verdi ve haklıydı."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

110 gr tuzsuz tereyağı
2 su bardağı kırılmış graham krakeri (yaklaşık 18 adet bütün kraker)
2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı Sahara
Bir tutam ince tuz
Özel ekipmanÇapı 25 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Doldurma

Oda sıcaklığında 3 adet 300 gramlık çırpılmış krem peynir kabı.
1 ve 1/4 su bardağı şeker
1 kutu (450 g) oda sıcaklığında ekşi krema
1 su bardağı krema
4 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
yarım limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, yumurta, krem, krem peynir, Ekşi krema, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Tereyağını mikrodalgada eritin. 25 cm'lik kelepçeli kek kalıbını az miktarda tereyağı ile yağlayın. Orta boy bir kapta kalan tereyağını, kırılmış bisküvileri, şekeri ve tuzu karıştırın. Karışımı kalıba dökün ve tabanına ve kenarlarına 2,5 cm kadar bastırarak eşit şekilde dağıtmaya çalışın. 15-18 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Kalıbın tabanını ve kenarlarını folyo ile sarın ve fırın tepsisine yerleştirin.

Doldurma:

Geniş bir kapta, krem peyniri ve şekeri orta hızda bir mikserle 1 dakika çırpın. Ekşi kremayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Krema ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilya özütü, limon suyu ve limon kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. Çok fazla çırpmayın, aksi takdirde dolgu sufleye dönüşür!
Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın. Cheesecake hafifçe altın rengini alıp ortası tam olarak pişene kadar, yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Fırını kapatın ve cheesecake'i fırın kapağı kapalı olarak 1 saat daha içeride bekletin. Fırın içinde de hafifçe pişmeye devam edecektir.
Cheesecake'in iç dolgusunun soğurken çatlamasını önlemek için, cheesecake ile kalıbın kenarları arasına ince bir bıçak veya spatula sokun (annemin cheesecake'i genellikle bu adımı atladığı için çatlardı). Servis etmeden önce bir gece buzdolabında bekletin.