Ayı Pençesi Çörekleri

Oylar: 1

Ayı Pençesi Şeklinde Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 9 katman

Ayı pençeleri, badem ezmesi dolgulu milföy hamurundan yapılan kurabiyelerdir. Dolgu hamura sarıldıktan sonra dikdörtgenler halinde kesilir ve her dikdörtgen dört kez yarılır. Hamur kabardıktan ve piştikten sonra, çörekler ayı pençelerine benzeyecektir. Artık bu lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarmak için bir fırına gitmenize gerek yok. Tarifi takip ederek, mükemmel milföy hamurunu kendiniz yoğurabilirsiniz. Dolgu için badem ezmesi veya reçel ya da çikolata kreması gibi istediğiniz herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Ayı pençesi yapımının tüm süreci oldukça zahmetlidir, ancak sonunda sevdiklerinize lezzetli, aromatik, kabarık, çıtır dokulu ve nefis badem dolgulu çörekler ikram edebileceksiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Milföy hamur işleri

1 paket (7 g) aktif kuru maya
0,5 su bardağı ılık %2 yağlı süt (40-45°C)
2 yemek kaşığı şeker
3/4 çay kaşığı tuz
1 yumurta, hafifçe çırpılmış
1,5 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Yağ karışımı

2 yemek kaşığı un, ikiye bölünmüş
3/4 su bardağı soğuk tereyağı, 1 yemek kaşığı parçalara kesilmiş.

Doldurma

6 yemek kaşığı badem, tarçın veya dilediğiniz başka bir dolgu malzemesiyle hazırlanmış iç harç.
1 yumurta, hafifçe çırpılmış

Sır

3/4 su bardağı pudra şekeri
2-3 çay kaşığı su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: puf böreği, badem ezmesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta mayayı ılık sütte eritin. Şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın. Tüm unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağ karışımıÇalışma yüzeyine 1 yemek kaşığı un serpin. Tereyağını ekleyin ve üzerine 1 çay kaşığı un serpin. Bastırın ve oklava ile açın. Oklavadan tereyağını sıyırın ve pürüzsüz, topaksız bir kütle oluşana kadar açmaya devam edin. Kalan unu tereyağına yoğurun, tereyağının soğuk kalması için hızlıca çalışın.

Tereyağını streç film üzerine koyun ve küçük bir dikdörtgen şekline getirin. Üzerini başka bir streç filmle örtün ve 22 x 15 cm boyutlarında bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve kısa kenarı alta bakacak şekilde 35 x 25 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını açın ve hamurun üzerine, alt kenardan 2,5 cm ve yanlardan 1 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Hamurun üst yarısını tereyağının üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırın.
Hamuru sağa doğru çeyrek tur çevirin. Hafifçe un serpip 40x20 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Dikdörtgenin alt üçte birini yukarı, üst üçte birini de ortaya doğru katlayın, tıpkı bir mektup katlar gibi, yaklaşık 14x20 cm'lik bir dikdörtgen oluşturun (bu işleme bir tur denir).
Hamuru sağa doğru çeyrek tur çevirin. Hafifçe bastırarak 40 x 20 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Üst ve alt kısımlarını tekrar içe doğru katlayarak ikinci turu tamamlayın. Döndürme, açma ve katlama işlemini toplam dört tur olacak şekilde iki kez daha tekrarlayın. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru 30 cm'lik bir kare şeklinde açın ve 30 x 10 cm boyutlarında üç şerit halinde kesin. Her şeridin ortasına, uzun kenardan 2,5 cm boşluk bırakarak 2 yemek kaşığı iç harç yayın. Ardından hamuru uzun kenar boyunca iç harcın üzerine katlayın ve kenarları birbirine bastırın. Her şeridi üçe bölün. Makas kullanarak, her parçanın dikiş boyunca, katlama yerinden yaklaşık 1 cm kısa kalacak şekilde 4 kesik yapın.
Hamur parçalarını yağlanmış fırın tepsisine, aralarında 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Hamurları hafifçe içe doğru kıvırarak, iç harcını ortaya çıkaracak şekilde açın. Üzerini örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bekletin.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Ayı pençelerini yumurta sarısı ile fırçalayın. 10-14 dakika veya kabarana ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Ardından fırın tepsisini tel ızgaraya aktarın. Sır malzemelerini karıştırın ve sıcak çöreklerin üzerine sürün. Soğumaya bırakın.