Vanilya-konyak şurubunda savarin

Oylar: 1

Vanilya ve konyak şurubunda savarin nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10

Savarin, maya hamurundan yapılan halka şeklinde bir Fransız pastasıdır. Hazırlanan savarin, enfes bir vanilya-konyak şurubuna batırılarak gerçekten enfes bir tatlıya dönüştürülür, ardından krema ile süslenir ve meyvelerle servis edilir. Bu pastanın yapımında ekmek unu kullanılır, bu da hamurun daha havadar olmasını ve şuruba batırmak için mükemmel olmasını sağlar. Savarini şuruba batırmak için, şeker ve su kullanarak, doğal vanilya, tatlı şarap ve portakal konyak likörü ekleyerek bir şurup hazırlayın. Şurup önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1/3 su bardağı su
2 yemek kaşığı krema
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (7 g)
1/4 su bardağı şeker (50 g)
1,5 su bardağı ekmek unu (200 g)
2 büyük boy yumurta, CO kategorisi, oda sıcaklığında
110 gr yumuşatılmış tereyağı
1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
Bolca bir tutam ince tuz

Şurup

0,5 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1 adet bütün vanilya çubuğu
1 su bardağı tatlı şarap, örneğin Muskat
2 yemek kaşığı - 1/4 su bardağı Grand Marnier likörü veya portakal aromalı başka bir likör

Dekorasyon

3/4 su bardağı çırpılmış krema
Frenk üzümü veya diğer meyveler
Özel ekipman: Çapı 20 cm olan ve ortasında delik bulunan, tercihen yapışmaz kaplamalı 1 adet fırın tepsisi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem, maya, şeker, ekmek unu, yumurta, tereyağı, Portakallar, vanilya çubuğu, beyaz şarap, Grand Marnier likörü, kuş üzümü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tencerede suyu ve kremayı kısık ateşte 38°C'ye (100°F) kadar ısıtın. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine dökün. Üzerine mayayı serpin. Ardından, karıştırmadan şekeri ekleyin ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Unu ekleyin ve orta hızda ıslak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve 2 dakika boyunca iyice çırpın. Mikseri durdurun ve kasenin kenarlarını sıyırın; portakal kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Tereyağını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, ardından elastik ve yapışkan bir hamur oluşana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek hızda karıştırın.

20 cm (8 inç) çapında kelepçeli bir kek kalıbını bolca yağlayıp unlayın. Hamuru kalıba dökün ve spatula ile yüzeyini düzleştirin. Üzerini pişirme spreyiyle kaplanmış streç filmle gevşekçe örtün ve hamur kalıbın kenarlarının yaklaşık 3/4'üne kadar kabarana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Savarinleri altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişmiş savarinleri, elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca fırın tepsisinde bekletin. Tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada şurubu hazırlayın. Orta boy bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki çekirdekleri kazıyın; vanilya çekirdeklerini ve çubuğunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve şarap ile portakal likörünü ekleyip karıştırın.
Savarini kenarlı bir tabağa yerleştirin ve üzerine ılık şurup dökün. Tabanının tamamen şurupla kaplanması için birkaç kez çevirin. Üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Soğurken, her tarafının iyice kaplanması için birkaç kez şurupla ıslatın.
Servis etmeden önce, eğer tatlıda çok fazla şurup varsa, fazlasını bir kaseye veya sürahiye boşaltın ve savarin ile birlikte servis edin. Savarin'in ortasına çırpılmış krema koyun ve üzerine dilediğiniz meyveleri ekleyin. Servis yapın.

Not

Savarin ve şurup üç gün önceden hazırlanabilir ve turta servis gününde şuruba batırılabilir. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 24 saat saklanabilir veya 2 haftaya kadar dondurulabilir. Şuruba batırmadan önce savarini çözün ve oda sıcaklığına getirin.