Yunan Paskalya ekmeği

Oylar: 4

Zaman: 5 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 yuvarlak somun

Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı ekmek yapımına dair detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 paket aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
5,5 su bardağı buğday unu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
1/2 su bardağı şeker
1 ve 1/3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha tereyağı.
1 çay kaşığı ince tuz
2 adet hafifçe çırpılmış yumurta, ayrıca fırçalama için 1 adet hafifçe çırpılmış yumurta.
2 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
1/4 çay kaşığı badem özü
3 adet kırmızıya boyanmış haşlanmış yumurta
Yağlama için bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, badem özü, rezene tohumları, süt, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine 1/3 su bardağı (yaklaşık 43°C) sıcak su dökün. Mayayı, bir yemek kaşığı unu ve bir yemek kaşığı şekeri yavaşça karıştırın. Üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika kabarcıklar oluşana kadar bekletin.

Bu arada, sütü küçük bir tencerede orta ateşte, kenarlarında köpük oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 6 dakika ısıtın. Ateşten alın ve tereyağı, kalan şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
Hamur açma aparatı kullanarak süt karışımını mayaya karıştırın. 2 çırpılmış yumurta ekleyin. Kalan unu azar azar çırparak ekleyin, rezene tohumlarını ve badem özünü ilave edin ve yumuşak bir hamur oluşana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur kenarlardan ayrılmaya ve top şeklini almaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın (hamur yapışkan olacaktır).

Hamuru kaptan çıkarıp hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Gerekirse daha fazla un ekleyerek, hamur bebek poposu kadar pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamuru yoğurun. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Hamuru tezgahın üzerine koyun ve üç eşit parçaya bölün. Her parçayı dikkatlice 40 cm uzunluğunda rulo haline getirin. Geniş kenarlı bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Sosisleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Sosisleri bir ucundan bağlayıp gevşekçe örün. Örgüyü bir daire şekline getirin. Uçlarını birbirine sıkıştırın. Daireyi yavaşça gererek çapı 25 cm ve ortadaki delik 9 cm olana kadar uzatın.
Yumurtaları biraz bitkisel yağla ovun, ardından kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Yumurtaları hamurun içine eşit aralıklarla hafifçe bastırın. Çelengi örtün ve yaklaşık bir saat kadar, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Ekmeğin üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün. Ekmek koyu altın rengi olana ve üzerine vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 30 dakika soğumaya bırakın.

Bu ekmeğin üzerindeki kırmızı yumurtalar sadece süsleme amaçlıdır. Yenilmezler.
Bu ekmeği elle yapmak içinBüyük bir kase alın. Malzemeleri yukarıda belirtildiği gibi karıştırın. 5 dakika boyunca çırpmak yerine, hamuru (yapışkan olacaktır) unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve hamur bebek poposu kadar pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun (hamurun çalışma yüzeyine ve ellerinize yapışmasını önlemek için gerektiğinde daha fazla un ekleyin).