Portekiz mısır ekmeği "Broa"
Oylar: 18
Zaman: --
Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı ekmek yapımına dair detaylı bir tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 paket aktif kuru maya
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı taş değirmeninde öğütülmüş mısır unu (Polenta)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı kaynar su
- 1/4 su bardağı (55 g) eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 2 su bardağı buğday unu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
- Yağlama için zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iri tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır unu, maya hamuru
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırın ve maya eriyip köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- Geniş bir kapta mısır ununu ve tuzu kaynar suyla karıştırın. Tahta bir kaşıkla iyice çırpın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ardından çözülmüş mayayı un karışımına dökün ve karıştırın. Unu azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Hamur çok kuru görünüyorsa ve bir araya gelmiyorsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Hamur top haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve yapışmasını önlemek için yeterli miktarda un ekleyerek, yaklaşık 5-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. - Geniş bir kaseyi yağlayın ve hamuru içine aktarın, yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde biraz daha yağ sürün. Bir mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve havasını çıkarmak için 3-4 kez hızlıca bastırın. Hamuru top haline getirin ve yuvarlak bir somun şekline getirin. Hamuru bir mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık bir saat kadar, hacmi iki katına çıkana kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
- Fırını 205°C'ye önceden ısıtın ve pizza taşını ısıtmak için fırına yerleştirin.
Hamur çemberini pizza taşının üzerine yerleştirin ve yüzeyini yağ ile fırçalayın. Ekmeğin yüzeyine iri tuz serpin. Fırının orta rafında 40-50 dakika, ekmek altın rengi olana kadar pişirin.
Pişmiş ekmeğin alt kısmına vurulduğunda içi boş bir ses çıkarmalıdır. *Gerçek bir Portekiz tuğla fırınındaki gibi buharlaşma etkisi yaratmak için, ekmeği ve fırın duvarlarını her 10 dakikada bir soğuk suyla püskürtün. Ekmeği soğuması için tel ızgara üzerine koyun.
Kategoriler:
Benzer tarifler
