50 Pesto Sos Tarifi

Fotoğrafta soldan sağa: Kara lahana ve nane ile (No. 14), fırında pişmiş tatlı biber ile (No. 23), havuç ile (No. 18)

Öneriler

Fındıkların lezzetini artırmak için kavurun: Kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olana ve güzel kokana kadar ısıtın. Püre haline getirmeden önce soğutun.

Taze otları ölçü kabına bastırmadan gevşek bir şekilde yerleştirin. Maydanoz veya kişniş gibi yapraklı yeşillikler kullanıyorsanız, ince ve yumuşak saplarını da ekleyin.

Sosu emülsifiye etmek için yağı azar azar ekleyin: Blender veya mutfak robotunu çalışır halde tutarken yağı ince ve sürekli bir akış halinde dökün.

Artan pestoyu buzdolabında 5 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. (Her tarif 1-2 su bardağı pesto elde etmenizi sağlar.)


1. Fesleğenli klasik pesto sosu. 4 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

2. Fesleğen ve mısırla. 1,5 su bardağı taze mısır, 1 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

3. Fesleğen ve domatesli. 1 tepeleme su bardağı cherry domates, 1 su bardağı taze fesleğen ve maydanoz, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

4. Güneşte kurutulmuş domateslerle. 2 su bardağı taze fesleğen ve maydanoz, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı ve doğranmış güneşte kurutulmuş domates (yağsız), 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, kırmızı pul biber ve tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

5. Puttanesca. Güneşte Kurutulmuş Domates Pestosu (No. 4) yapmak için, bir mutfak robotuna 6 adet hamsi filetosu ekleyin; içine 1/3 su bardağı iri doğranmış çekirdeksiz Kalamata zeytini ekleyip kısa süre çalıştırın.

6. Domates ve demirhindi ile. Bir adet doğranmış arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ve soyulmuş ve dilimlenmiş zencefili zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Bir adet doğranmış domates, 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi ve 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin; domates yumuşayana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra, 1/4 su bardağı taze nane ve kişniş, 2 yemek kaşığı kavrulmuş kaju ve kaju ezmesi ile püre haline getirin. Ateş açıkken, 1/4 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin.

7. Vietnamca. 6 su bardağı taze nane, 2 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil ve balık sosu, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 diş sarımsak ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyunu püre haline getirin. Blender çalışırken, azar azar 1/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağını çırparak ekleyin.


8. Tayland acı biber sosuyla. 3 su bardağı iri doğranmış marul yaprağı, 1 su bardağı taze kişniş, 1/3 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı, 2 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil ve Tayland tatlı acı sosu, 1 diş sarımsak ve 1 limonun suyunu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı bitkisel yağ ve 2 çay kaşığı koyu susam yağını çırparak ekleyin.

9. "BLT". Tavada 4 dilim pastırmayı çıtır olana kadar kızartın; kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan yağı bir ölçü kabına dökün ve 1/4 su bardağı olacak şekilde zeytinyağı ekleyin. Pastırmayı 3 su bardağı doğranmış escarole, 1 su bardağı taze fesleğen, 2 doğranmış güneşte kurutulmuş domates (yağsız), 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Ateş açıkken, yağı ve yağı azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

10. Meksika domatesleriyle. Kabukları soyulmuş ve yıkanmış 4 adet tomatilloyu, çevirerek közlenene kadar ızgarada pişirin; soğutun. 1/3 su bardağı taze kişniş ve kavrulmuş kabak çekirdeği, 2 diş sarımsak, çekirdekleri çıkarılmış 1 jalapeño biberi, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu ve 1 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Fırının ızgara bölümü çalışırken, 1/3 su bardağı yer fıstığı yağını azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Cotija peynirini karıştırın.

11. Enginarlı. Birer su bardağı çözülmüş enginar kalbi, taze maydanoz ve nane, 1/3 su bardağı kavrulmuş ceviz, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi püre haline getirin. Cihaz çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peynirini de ekleyip karıştırın.

12. Roka ile. 4 su bardağı bebek roka, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi püre haline getirin. Ateş yanarken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş trüf aromalı Pecorino peynirini de ekleyip karıştırın.

13. Kara lahana ile. 4 su bardağı kara lahana yaprağı, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.


14. Kara lahana ve nane ile. 3 su bardağı kara lahana yaprağı, yarımşar su bardağı taze maydanoz ve nane, 1/3 su bardağı kavrulmuş badem, 1 diş sarımsak ve yarım çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, azar azar yarım su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

15. Badem ezmesi ve badem çekirdekleriyle. 3 su bardağı kara lahana yaprağı, 1/4 su bardağı kavrulmuş ceviz ve kavrulmuş ayçiçek çekirdeği, 1 yemek kaşığı susam, keten tohumu, chia tohumu ve badem ezmesi, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin.

16. Kişniş ve kabak çekirdeği ile. 4 su bardağı taze kişniş, 1/3 su bardağı kavrulmuş kabak çekirdeği, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı turşu jalapeño dilimi, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu ile 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Cotija peynirini de ekleyip karıştırın.

17. Kişniş ve hindistan cevizi sütü ile. 4 su bardağı taze kişniş, 3 doğranmış yeşil soğan, 1/3 su bardağı kavrulmuş kaju fıstığı, 1 küçük çekirdeği çıkarılmış jalapeño biberi, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu ile 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, konserve kutusundan 1/3 su bardağı hindistan cevizi sütünü azar azar çırparak ekleyin.

18. Havuçlu. 1 su bardağı doğranmış havuç, 1 su bardağı taze maydanoz, 1/3 su bardağı kavrulmuş kaju fıstığı, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

19. Havuç yapraklarıyla. Maydanoz yerine 2 su bardağı doğranmış havuç yaprağı ve kaju fıstığı yerine kavrulmuş Antep fıstığı kullanarak Havuçlu Pesto (No. 18) yapın.
20. Nane ve bezelyeli. 1,5 su bardağı çözülmüş yeşil bezelye, 1 su bardağı taze nane, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi püre haline getirin. Cihaz çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

21. Nane ve fıstıklı. 2 su bardağı taze nane ve maydanozu, 1/2 su bardağı kavrulmuş fıstığı, 1 küçük portakalın rendelenmiş kabuğunu ve suyunu ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyin.

22. Pancarlı. 1 su bardağı doğranmış, soyulmuş ve közlenmiş pancar, 1/2 su bardağı kavrulmuş fındık, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

23. Fırında pişmiş tatlı biberle. Çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş 1 kırmızı dolmalık biberi kabuk tarafı yukarı gelecek şekilde 5 dakika veya közlenene kadar ızgarada pişirin. Bir kaseye alın ve streç filmle örtün; 10 dakika dinlendirin. Kızarmış kabukları atın. Biberi 1 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Izgara çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

24. Fasulye ve tatlı biberle. 1 adet yarım dolmalık biberi ızgarada pişirin; kabuğunu soyun (bkz. #23). Biberi, süzülmüş ve durulmuş 400 gramlık konserve beyaz fasulye, 3 yemek kaşığı kavrulmuş fındık, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı taze biberiye, 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Izgara çalışırken, yavaş yavaş 3 yemek kaşığı zeytinyağını çırparak ekleyin. 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

25. Pimento peynir sosu. Kavrulmuş Biberli Pesto (No. 23) tarifini hazırlayın; fesleğen yerine maydanoz, badem yerine kavrulmuş pekan cevizi kullanın; Parmesan peyniri yerine 1 su bardağı rendelenmiş sarı çedar peyniri kullanın ve karıştırmaya başlayın.

26. Acılı patlıcanla. 1 küçük patlıcanı (birkaç yerinden delinmiş) 200°C'de (400°F) fırında 25 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ikiye bölün ve içini çıkarın. İçini, 3 adet yağda bekletilmiş Kalabriya biberi (saplarını çıkarın), 1 küçük közlenmiş kırmızı biber (çekirdeklerini çıkarın), 1 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem ve taze ricotta peyniri, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Fırın çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peynirini de ekleyip karıştırın.

27. Körili. Çeyrek su bardağı hindistan cevizi yağında 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı yeşil soğanı altın rengi olana kadar soteleyin; soğutun. 4 su bardağı taze kişniş, 1/4 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı, 1 çay kaşığı köri tozu, rendelenmiş limon kabuğu ve suyu ve 1/2 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Ateş açıkken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı bitkisel yağı çırparak ekleyin. 1 rendelenmiş domatesi karıştırın.

28. Chimichurri. 3 su bardağı taze maydanoz, 1/4 su bardağı taze kekik, 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, 3 diş sarımsak, 1 doğranmış arpacık soğanı, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam kırmızı pul biberi püre haline getirin. Blender çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin.

29. Jamaika Usulü Acı Biber. 1 su bardağı taze kişniş, 1/4 su bardağı taze kekik, 1 demet doğranmış yeşil soğan, 1/2 su bardağı doğranmış ananas, 1/2 ila 1 adet çekirdekleri çıkarılmış Scott Bonnet biberi, 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu, 1/2 çay kaşığı yenibahar ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, 1/3 su bardağı bitkisel yağı azar azar çırparak ekleyin.

30. Ispanak ve Peru biberi ile. 3 su bardağı ıspanak, 2 su bardağı taze fesleğen, 2 büyük konserve Peru aji amarillo biberi, 1/4 su bardağı kavrulmuş ceviz ve doğranmış kırmızı soğan, 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Ateşteyken, 1/4 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. 1/3 su bardağı ufalanmış queso fresco peyniri ve 1/3 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

31. Türkçe. 1 su bardağı taze maydanoz ve kişniş, 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz, 1/4 su bardağı taze tarhun, dereotu ve doğranmış kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı nar sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin.

32. Batı Afrika tarzında. 1 su bardağı taze kişniş, yarımşar su bardağı doğranmış yeşil soğan ve kavrulmuş yer fıstığı, 1/3 su bardağı kabak püresi, 1 küçük domates (çekirdekleri çıkarılmış), 1 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil, 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve elma sirkesi, bir tutam acı kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Cihaz çalışırken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı bitkisel yağ ekleyin.

33. Edamame fasulyesi ve miso ezmesi ile. 1 su bardağı çözülmüş soyulmuş edamame fasulyesi, 1 doğranmış yeşil soğan, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı miso ezmesi, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı susam, 1 çay kaşığı koyu susam yağı ve 1/2 çay kaşığı şekeri püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı su ekleyin.

34. Zencefil ve yeşil soğanla. İki demet doğranmış yeşil soğanı, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış soyulmuş zencefili, susamı ve suyu, ayrıca 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Cihaz çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı bitkisel yağ ekleyin.

35. Nori ve susam ile. 6 adet kavrulmuş nori yaprağını, 2 dilimlenmiş yeşil soğanı, 2 yemek kaşığı siyah susamı ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş her birinden 1/3 su bardağı bitkisel yağ ve koyu susam yağı, her birinden 2 yemek kaşığı teriyaki sosu ve su ekleyin.

36. Kereviz ile. 2 su bardağı doğranmış kereviz sapı ve yaprağı, 1 su bardağı taze maydanoz, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem, 2-4 adet hamsi filetosu, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

37. Rezene ve fıstıklı. 1 orta boy rezene başını doğrayın (1 su bardağı doğranmış sap ve yaprağı ayırın); zeytinyağı ile karıştırın. 200°C'de (400°F) yumuşayana kadar 30 dakika fırında pişirin. Soğumaya bırakın. Rezeneyi, kalan sapları, 1/3 su bardağı kavrulmuş fıstığı, her birinden 2 yemek kaşığı sarı kuru üzüm ve kapariyi, 1 diş sarımsağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Ateş açıkken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

38. Esmer tereyağı ve otlarla. Bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağını kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin; hafifçe soğutun. Yarımşar su bardağı taze fesleğen, maydanoz, tarhun ve kıyılmış frenk soğanı, çeyrek su bardağı kavrulmuş fındık, 1 arpacık soğanı, 3 yemek kaşığı kapari ve kahverengi tereyağını püre haline getirin. Ateş açıkken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. Yarım su bardağı rendelenmiş Gouda peyniri ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

39. Karamelize soğanlı. 1 ince dilimlenmiş soğanı ve 1 yemek kaşığı taze kekiği orta ateşte tereyağında 15-20 dakika karamelize olana kadar soteleyin. Soğuduktan sonra 1 su bardağı taze maydanoz, 1 et bulyon küpü ve 1 yemek kaşığı su ile püre haline getirin. Ateş açıkken, azar azar 1/2 su bardağı bitkisel yağı çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

40. Zeytinli. 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin ve taze maydanoz, 1/3 su bardağı kavrulmuş fıstık, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı taze biberiye ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyunu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

41. Karnabahar ve zeytinli. 2 su bardağı karnabahar çiçeği, 1 su bardağı taze maydanoz, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem, 2 yemek kaşığı kapari ve doğranmış yeşil zeytin, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam kırmızı pul biberi püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peynirini de ekleyip karıştırın.

42. Fırında pişmiş karnabahar ile. 2 su bardağı karnabahar çiçeklerini 200°C'de (400°F) 30 dakika boyunca yumuşayana kadar fırında pişirin; soğutun. 41 numaralı tarifi, fırında pişmiş karnabahar kullanarak ve ayrıca 1/4 su bardağı ufalanmış keçi peynirini ezerek uygulayın. Pecorino yerine Parmesan peyniri kullanın.

43. Brokoli ve füme peynirli. 2 su bardağı brokoli çiçeğini (sapları da dahil) kaynar tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Süzün ve soğuk su altında durulayın. 1 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı kavrulmuş ayçiçek çekirdeği, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş füme çedar peyniri ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

44. Rapini ile. Bir demet doğranmış rapiniyi kaynar tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Süzgeçte süzün ve soğuk su altında durulayın. Rapiniyi 1/2 su bardağı kavrulmuş fındık, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu ve tuz, 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber ile püre haline getirin. Cihaz çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

45. Fırında pişmiş sarımsaklı. İki baş sarımsağı (uçları kesilmiş) ayrı ayrı alüminyum folyo üzerine yerleştirin; üzerine zeytinyağı gezdirin ve sarın. 200°C'de (400°F) yumuşayana kadar 35 dakika pişirin. Biraz soğutun; sarımsakları kabuklarından çıkarın. 2 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı kavrulmuş ceviz, kavrulmuş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Fırın çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

46. ​​Mantarlı. 340 gram çeşitli dilimlenmiş mantarı 2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı tuz ile baharatlayın. Soğumaya bırakın; 1 su bardağı taze maydanoz, 1/3 su bardağı kavrulmuş ceviz ve 1 yemek kaşığı domates salçası ile püre haline getirin. Ateş açıkken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.

47. Balkabağı ile. Bir mutfak robotunda, 1 su bardağı doğranmış çiğ kabak veya balkabağı (170 gr) ve taze maydanoz, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Mutfak robotu çalışırken, 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peynirini de ekleyip karıştırın.


48. Kabaklı. 1 küçük dilimlenmiş kabak, 1 su bardağı taze nane, 1/3 su bardağı kavrulmuş fındık, 1 diş sarımsak, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 2 limonun suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

49. Avokado ile. Dilimlenmiş 1 avokado, 2 su bardağı taze fesleğen, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu ile 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, yavaş yavaş 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin.

50. Hawaii tarzı. 3 su bardağı taze kişniş, 3 doğranmış yeşil soğan, 1/3 su bardağı kavrulmuş makadamia fıstığı ve şekersiz hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil, 1 diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Blender çalışırken, azar azar 1/3 su bardağı bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağını çırparak ekleyin.