Karamelli Elmalı Turta

Oylar: 40

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu nefis turta, karamelize elma seven veya sadece koyu, kremalı karamel seven herkesi memnun edecek. İçinde pişmiş elma parçaları bulunan ve üstünde nefis kalın bir karamel tabakası olan, havadar, nemli ve yumuşak bir turta. Bu güzel sonucu elde etmek için turta ters çevrilerek pişirilir: önce kremalı karamel tavaya dökülür, ardından elmalar eklenir ve son olarak hamur her şeyin üzerine dökülür. Pişmiş turtayı ters çevirdiğinizde üzerine biraz daha karamel gezdirin. Her dilime bir çeyrek pişmiş elma koyarak dilimleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamel ve elmalar

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
3 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu
1 su bardağı krema
4 adet büyük boy Golden Delicious elma (0,8 - 1 kg)

Hamur

3 su bardağı kaliteli un
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 su bardağı ekşi krema
1/3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 yemek kaşığı vanilya özü
110 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1,5 su bardağı şeker
3 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, karamel, mısır şurubu, birinci sınıf un, Ekşi krema, krem, yumurta, Portakal suyu, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

22 x 7,5 cm ölçülerindeki yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın.

Karameli pişirin.Geniş bir tavada, şekeri ve mısır şurubunu orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker eriyene ve karışım koyu kehribar rengine dönene kadar 7 ila 10 dakika ısıtın.

Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün. Krema ve 4 yemek kaşığı tereyağını yavaşça çırparak ekleyin (karışım sıçrayacaktır) ve yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.

Hazırladığınız kalıba biraz karamel dökün.

Tavayı ocaktan alın ve 1 dakika bekletin. 1,5 su bardağı karameli ölçü kabına dökün ve kenara koyun. Kalan karameli hazırlanan tavaya dökün ve yaklaşık 30 dakika kadar katılaşana kadar bekletin.

Elmaları hazırladığınız karamelin üzerine yerleştirin.

Üç elmayı dörde bölün ve küçük bir bıçakla çekirdeklerini çıkarın. Elma parçalarını kabuklu kısımları aşağı bakacak şekilde (biraz üst üste gelecek şekilde) fırın tepsisine, kenardan yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak halka şeklinde yerleştirin. Kalan parçaları bir kenara ayırın.

Geriye kalan bütün elmayı enine ikiye kesin. Üst yarısındaki sapı bırakarak, kavun kaşığı veya ölçü kaşığıyla çekirdeğini çıkarın. Alt yarısını ve kalan elma parçalarını doğrayın.

Elmaların üst kısımlarını, sap kısımları aşağı bakacak şekilde, tavanın ortasına yerleştirin. Elma dilimleri yerinden oynarsa, onları tekrar yerine itmeniz yeterlidir.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru yoğurunOrta boy bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını iyice çırpın.
Küçük bir kapta ekşi krema, portakal suyu ve vanilyayı karıştırın.

Bir mutfak robotunda tereyağı ve şekeri çırpın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağı ve şekeri orta hızda, açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın.
Malzemeleri teker teker mikser kabına ekleyin ve açık renkli ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Kabın kenarlarını ve mikser aparatını sıyırın. Mikser düşük hızda çalışırken, önce ekşi krema karışımının yarısını, sonra da un karışımının yarısını ekleyin. Bu işlemi tekrarlayın.

Mikseri kapatın ve bir spatula yardımıyla kabın kenarlarını sıyırın; ardından elle karıştırın.

Hamuru tavadaki elmaların üzerine yayın. Üzerine elma dilimleri yerleştirin.
Fırının orta rafında, üstü altın rengi olana ve hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar 1 ila 1 saat 20 dakika pişirin (üstünün çok koyu olması sorun değil). Pişirme kabında, tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Sıcak böreği içeren tepsiyi suyun içine yerleştirin.

Turta kalıbını alabilecek büyüklükte bir tavaya 2,5 cm su koyun ve kısık ateşte kaynatın. Keskin bir bıçağı turta ile tavanın kenarları arasına birkaç kez dikkatlice geçirin, ardından karamelin yumuşaması için kalıbı suya koyun (yaklaşık 8 dakika). Kalıbı sudan çıkarın ve kurulayın.

Pastayı bir tabakla bastırıp ters çevirerek kalıptan çıkarın.

Turtanın üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin, ardından turtayı ve tabağı ters çevirin. Tepsiyi çıkarmak için bir havlu kullanın.
Ayırdığınız karameli eritin ve turtanın üzerine gezdirin.Ayırdığınız 1,5 su bardağı karameli yaklaşık 2 dakika mikrodalgada ısıtın. Karameli turtanın üzerine gezdirin. Dilimleyip kalan karamel ile birlikte servis edin.