Çikolata örgüsü

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 örgülü topuz

Çikolatalı babka, genellikle Noel veya Paskalya gibi özel günler için pişirilen, çikolata dolgulu, mayalı hamurdan yapılan burgulu bir rulodur. Yapımı zaman alıcıdır, ancak sonuç buna değer; çünkü rulo kabarık, yumuşak, nemli ve lezzetlidir ve burgulu katmanlar kesildiğinde lüks ve iştah açıcı görünür. Dolgu, eritilmiş çikolata, krema ve tereyağından yapılır ve pişirilmeden önce üzerine çikolata parçacıkları serpilir. Pişmiş çikolatalı babkanın üzerine şeker şurubu gezdirin ve bir süre bekletin. Sonuç, mütevazı beklentilerinizin çok ötesine geçecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 paket (7 g) aktif kuru maya
0,5 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
1/3 su bardağı şeker + bir tutam
4,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
4 büyük yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
145 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

Doldurma

0,5 su bardağı şeker
3/4 su bardağı krema
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı bitter çikolata granülü
110 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, parçalara ayrılmış.
2 çay kaşığı vanilya özü

Üst kısım

0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1/3 su bardağı minik çikolata parçaları

Şurup

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
3/4 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su
Pişirme spreyi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, krem, şurup, çikolata parçacıkları (granüller), kakao, bitter çikolata, muskat, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurunSütü bir ölçü kabına dökün ve üzerine mayayı serpin; bir tutam şeker ekleyin ve köpürene kadar yaklaşık 7 dakika bekletin.

Geniş bir kapta unu, kalan 1/3 su bardağı şekeri, yumurtaları, mayayı, tuzu, vanilya özünü, muskatı ve limon kabuğunu birleştirin. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve yoğurarak hamur haline getirin.

Hamuru çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Tereyağını üç aşamada ekleyerek yoğurun, çok yapışkan olursa hamura un serpin. Hamuru büyük bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru tekrar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

İç harcı hazırlayın.Bir tencerede şeker, krema ve tuzu birleştirip kaynatın. Bir kaseye dökün, üzerine bitter çikolata parçaları, tereyağı ve vanilya özü ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Çikolatayı dolgu malzemesinin içine karıştırın.

Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.Ayrı bir kapta unu, şekeri, kakao tozunu ve tuzu çırpın; tereyağını parmaklarınızla karışıma ekleyip, karışım ufalanana ve tereyağı parçaları oluşana kadar karıştırın. Küçük çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın; üst malzemeyi kenara koyun.

Ruloları oluşturunHamuru ikiye bölün. Her bir parçayı oklava yardımıyla 30x40 cm dikdörtgen şeklinde açın.

Bir spatula kullanarak, iç harcı hamurun her iki katmanına da kenarlarına kadar yayın.

Her bir dikdörtgeni uzun kenarı boyunca sıkıca rulo yapın. Her ruloyu streç filmle sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Ruloları açın; her birini uzunlamasına ikiye kesin.

Ortadan başlayarak iki parçayı birkaç kez birbirine dolayın.

Ve şekil alarak yükselmesine izin verin.

İki adet 9 x 5 inçlik ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın, ardından pişirme kağıdını margarinle yağlayın. Her kalıba birer hamur şeridi yerleştirin. Streç filmle örtün ve 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Babka pişirinFırını 175°C'ye önceden ısıtın. Her bir rulonun üzerine tereyağı sürün ve üzerine hazırladığınız malzemeleri serpin.
Üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.

Bu arada, şurubu hazırlayın.Bir tencerede şeker ve suyu birleştirin; şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Ruloları fırından çıkarın ve hemen her birini birkaç yerinden tahta şişle delin. Her rulonun üzerine eşit şekilde 1 1/4 su bardağı şeker şurubu dökün.
10 dakika dinlendirin, ardından babkayı tavadan çıkarın, pişirme kağıdını çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.