Çikolatalı Bademli Örgü Ekmek

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 335, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 40 G., lif 3 G., kolesterol 83 mg, sodyum 156 mg, şeker 15 G.

Meksika çikolatası, acı biber ve tarçının sıcak notalarıyla öne çıkar. Bu bademli örgülü ekmek tatlısı da bu lezzeti yansıtıyor. Mayalı hamuru bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün pişirmek üzere buzdolabında saklayın. Çikolatalı ekmeğiniz özellikle yumuşak ve lezzetli olacaktır. Kış tatilleri için mükemmel bir ikram!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek

6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1/3 su bardağı ince dilimlenmiş haşlanmış badem
1/3 su bardağı şeker
0,5 su bardağı şekersiz kakao tozu
2 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı kaliteli un + hamuru yoğurmak için ekstra un
Bir tutam acı kırmızı biber
Hindistan cevizi içermeyen 1 porsiyon temel tatlı çörek hamuru

Üst kısım

1/4 su bardağı şeker
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

Tatlı çörekler için temel hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
1/4 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip hafifçe soğutulmuş, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamurla çalışmak için ekstra un.
3/4 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, süt, yumurta, tarçın, öğütülmüş acı biber, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ekmek:

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Tereyağı, badem, şeker, kakao tozu, yumurta sarısı, tarçın, un ve acı kırmızı biberi mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Unlanmış bir yüzeyde hamuru 25 x 45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Çikolata dolgusunu hamurun üzerine yayın, uzun kenarlardan birinde 2,5 cm'lik bir boşluk bırakın. Açıkta kalan hamuru suyla fırçalayın. Hamuru uzun kenar boyunca sıkı bir rulo haline getirin, temiz kenara doğru yuvarlayın; dolguyu içeride tutmak için dikiş yerini sıkıştırın. Hamuru dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin; sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Pişirme kağıdını fırın tepsisinden çıkarın ve bir şef bıçağıyla ruloyu uzunlamasına ikiye kesin.

Pişirme kağıdını tekrar fırın tepsisine kaydırın ve iki parçayı bir ucundan, kesik tarafları içe bakacak şekilde birleştirin.

İki yarımı birlikte yuvarlayın, birini diğerinin üzerinden birkaç kez geçirin. Uçlarını sıkıştırın, ardından sıkıştırılmış uçları nazikçe ekmeğin altına doğru kıvırın. Ekmeği gevşek bir şekilde streç filmle örtün ve ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Plastik sargıyı çıkarın ve ekmeği, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek, altın kahverengi olana kadar (ekmeğin ortasına batırılan bir termometre 76-79°C (165-175°F) göstermelidir) 30-35 dakika pişirin.
Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.:

Bir kasede şeker ve tarçını karıştırın. Ilık ekmeğin üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve biraz tarçınlı şeker serpin. Soğuduktan sonra üzerine biraz daha tarçınlı şeker serpin.
Tatlı çörekler için temel hamur

Miktar: 800 g hamur

Bir tencereye yarım su bardağı su ve sütü koyun ve kısık ateşte 37-43°C'ye kadar ısıtın. Ateşten alın ve üzerine maya serpin, ardından bir tutam şeker serpin. Karıştırmadan, köpük oluşana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve vanilya özünü maya karışımına ekleyin ve karıştırın. Büyük bir kapta un, kalan şeker, tuz ve muskatı çırpın. Ortasına bir boşluk açın, ardından maya karışımını ekleyin ve tahta bir kaşıkla koyu, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Top şekline getirin.

Geniş bir kaseyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve üzerine hafifçe tereyağı sürün. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için hafifçe bastırın; tekrar top haline getirin ve kaba geri koyun. Büyük bir parça streç filmi tereyağı ile hafifçe yağlayın ve doğrudan hamurun üzerine yerleştirin. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.