Süzme peynir ve hindistan cevizi katmanlı çikolatalı kek

Oylar: 2

Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır - Süzme Peynir ve Hindistan Cevizi Katmanlı

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Sevgililer Günü veya herhangi bir özel gün için muhteşem bir hindistan cevizi katmanına sahip çikolatalı bir kek pişirin. Dev bir çikolata şekerini andıran sade görünümüne rağmen, kekin tadı inanılmaz, hindistan cevizi ve çikolata severler için bir ziyafet. Kekin tabanı, mükemmel derecede nemli ve zengin, yumuşak bir çikolatalı pandispanyadan oluşuyor. İki katman, kalın bir hindistan cevizi aromalı krem peynir kreması tabakası arasına yerleştirilmiş ve kekin tamamı koyu çikolata ganajı ile kaplanmıştır. Bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı kek

110 gram tuzsuz tereyağı, eritilip hafifçe soğutulmuş, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 su bardağı çok amaçlı un (bkz. not) + tepsiyi unlamak için ekstra un
1 su bardağı şeker
0,5 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt veya kefir
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü

Hindistan cevizi dolgusu

1 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
1 poşet (7 g) jelatin tozu
110 gram oda sıcaklığında krem peynir
0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
1/4 su bardağı şekersiz hindistan cevizi sütü
1/4 su bardağı şeker
3/4 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı hindistan cevizi özü
1/4 çay kaşığı tuz

Çikolata ganajı

220 g bitter çikolata (%70-80 kakao), ince doğranmış
3/4 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, kefir, krem, Ekşi krema, Hindistan cevizi sütü, Hindistan cevizi özü, bitter çikolata, kakao, hindistan cevizi gevreği, lor peyniri, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet 20 cm kare kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın, pişirme kağıdını da yağlayın ve fazla unu silkeleyerek un serpin.
Geniş bir kapta un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma sodası ve tuzu çırpın. Başka bir kapta eritilmiş tereyağı, ekşi süt, yumurta, vanilya ve 0,5 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit şekilde dökün ve yüzeyini düzeltin.

Pişirme süresinin yarısında tepsileri çevirerek, her kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Kalıpları tel ızgaraya aktarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Kekleri ızgaranın üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın ve tekrar ters çevirin. Keklerin bulunduğu ızgarayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Hindistan cevizi dolgusu:
Hindistan cevizini mutfak robotunda ince ince doğrayın ve büyük bir kaseye aktarın. Küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta jelatini 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve yumuşaması için 5 dakika bekletin. Jelatini mikrodalgada, tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 saniye karıştırarak ısıtın. Jelatin karışımını, krem peyniri, ekşi kremayı, hindistan cevizi sütünü, şekeri, vanilya ve hindistan cevizi özlerini ve tuzu mutfak robotuna koyun ve en az 1 dakika pürüzsüz hale gelene kadar çalıştırın. Muhallebiyi hindistan cevizinin olduğu kaseye dökün ve karıştırın. Muhallebinin sürülebilir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Çok fazla katılaşmasına izin vermeyin!
Bir kek katmanını kek standına yerleştirin ve ortasına hindistan cevizi dolgusunu kalın bir tabaka halinde, neredeyse kenarlara kadar yayın. İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve kekin dik durması için katmanları hizalayın. Hazırlanan keki 1 saat buzdolabında bekletin.
Çikolata ganajı hazırlayın.:
Bu arada, küçük bir tencerede kremayı kaynatın ve ocaktan alın. Çikolatayı ekleyin ve tencereyi hafifçe sallayarak tamamen çikolataya batırın. Çikolata erimeye başlayana kadar 3 dakika bekletin. Karışım pürüzsüz bir ganaj kıvamına gelene kadar karıştırın, ardından kekin üzerine sürülebilecek kadar koyulaşana kadar (mayonez gibi) yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin. Çok fazla katılaşmasına izin vermeyin!
Ganajı tekrar karıştırın ve kekin üstüne ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Spatula kullanarak ganajda girdaplar oluşturarak çikolata kaplı hindistan cevizi şekerlemesi görünümü verin. Ganaj sertleşene kadar, en az 1 saat veya bir gece boyunca keki buzdolabında bekletin.

Not

Unu ölçerken, kuru malzemeler için kullanılan ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan paketten ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde etmenize neden olur..