Julia Child'ın Unsuz Çikolatalı Keki
Oylar: 6
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10
Bu kek Fransa'da çok seviliyor ve uzun zaman önce Julia Child'ın da kalbini kazanmış, Child bu tatlının kendi versiyonuna "Le Glorieux" (muhteşem) adını vermişti. Orijinal tarif tamamen unsuz değil. McCall's dergisi 1959'da Fransız Kontes de Toulouse-Latrec'in tarifini yayınladığında, kekin yoğun dokusu yanlışlıkla "unsuz" olarak tanımlanmıştı, oysa içinde bir miktar un bulunuyordu. Zamanla, çikolatalı kek tarifinden un tamamen çıkarıldı.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 250 gr tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı
- Üzerine serpmek için kakao tozu
- 450 gr bitter çikolata (%70 kakao), ince doğranmış
- 8 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı portakal likörü (örneğin Grand Marnier; isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, Portakal likörü, yumurta, vanilya özü, pudra şekeri, kakao
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbının (tercihen hafif metalden yapılmış) tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın; kakao tozu serpin, fazlasını silkeleyin.
- Orta boy ısıya dayanıklı bir kapta tereyağı ve çikolatayı birleştirin. Kabı, kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (kase suya değmemelidir). Pürüzsüz ve eriyene kadar karıştırın. Kabı tencereden çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Bu arada, geniş bir kapta yumurtaları, toz şekeri ve tuzu orta-yüksek hızda bir mikserle 4-6 dakika boyunca koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Portakal likörü ve vanilyayı ekleyip çırpın. Bir spatula kullanarak, eritilmiş çikolatayı üç aşamada yavaşça karışıma yedirin (fazla karıştırmayın).
- Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve kenarları sertleşip ortası kabarana ancak hafifçe sallanır halde kalana kadar 30-40 dakika pişirin. (Kek soğudukça daha da sertleşecektir.) Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın (ortası biraz çökebilir). Kalıbın kenarlarını çıkarın. Servis etmeden hemen önce kekin üzerine kakao tozu ve pudra şekeri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
