Hindistan cevizi ve fındık soslu Alman çikolatalı keki

Oylar: 1

Hindistan Cevizli Glazeli Alman Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu tarif çikolata bazlıdır. Kek çok lezzetli. Üzeri hindistan cevizi ve cevizle süslenmiştir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

165 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
3 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı ve 2 yemek kaşığı kakao tozu
1,5 su bardağı esmer şeker
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı oda sıcaklığında demlenmiş sert siyah kahve
1,5 su bardağı kefir
3 büyük yumurta
2 çay kaşığı vanilya özü

Karamel kreması

1 ve 3/4 su bardağı tam yağlı süt
1 ve 3/4 su bardağı şekersiz hindistan cevizi sütü
1 su bardağı keçi sütü
3/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı şeker
1/2 vanilya çubuğu çekirdeği (bir çubuğu uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki çekirdekleri kazıyın)
2 yemek kaşığı mısır şurubu
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/8 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı hindistan cevizi aromalı rom (isteğe bağlı)
1 1/4 su bardağı iri doğranmış kavrulmuş pekan cevizi
1 ve 1/4 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Ganache

1 su bardağı %33 yağlı krema
250 gr ince doğranmış bitter çikolata
2 yemek kaşığı mısır şurubu
0,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi
Süslemek için 1/4 su bardağı doğranmış, kavrulmuş pekan cevizi
Süsleme için hindistan cevizi kreması

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, esmer şeker, yumurta, kefir, süt, Hindistan cevizi sütü, krem, vanilya özü, hindistan cevizi gevreği, bitter çikolata, pekan cevizi, mısır şurubu, kakao, Kahve, ROM

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin ve 160°C'ye önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak kek kalıbının tabanlarını yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın.
Çikolatalı pandispanya yapınAyrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Kakao tozunu ekleyip 1 dakika pişirin. Ateşten alın, esmer şeker ve toz şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kahve, kefir, yumurta ve vanilya özünü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Un karışımını ekleyip hamur pürüzsüz olana kadar çırpın.

Hazırladığınız iki kalıba hamuru dökün ve fırına koyun. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Hamura batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kek hazırdır. Kekleri kalıplarında 20 dakika soğumaya bırakın. Ardından kekleri tel ızgaraya ters çevirin ve kremayla kaplamadan önce 1 saat soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlayın.Bir tencerede tam yağlı süt, hindistan cevizi sütü ve keçi sütünü birleştirin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karamel hazırlarken sütü sıcak tutun.
Bir tencereye şeker ve 1/4 su bardağı (60 ml) su koyun ve koyu kehribar rengi olana kadar 8-10 dakika boyunca karıştırmadan yüksek ateşte pişirin. Süt karışımını yavaşça karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın.

Vanilya çekirdeklerini ve mısır şurubunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak karamel sosu yarıya inene kadar pişirin. Pişirme süresi: yaklaşık 55 dakika.
Ocağın üzerinden alın, tereyağı, vanilya özütü, tuz ve (kullanıyorsanız) romu ekleyip çırpın. Elde edilen sosu bir kaseye aktarın. Kuruyemişleri ve hindistan cevizi rendesini ekleyin. Karıştırın. Muhallebinin ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Pastayı birleştirmek içinHer kek katmanını yatay olarak ikiye kesin. Bir yarısını alın ve kremanın üçte birini eşit şekilde üzerine yayın. Diğer yarısını üstüne yerleştirin ve kremayı tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Kalan kek katmanları için de aynı işlemi tekrarlayın.
Ganajı hazırlayın.Kremayı bir tencerede kaynatın. Çikolatayı bir kaseye koyun, sıcak kremayı ve mısır şurubunu ekleyin ve 30 saniye bekletin. Pürüzsüz olana kadar yavaşça çırpın. Karışımı oda sıcaklığında 10 dakika soğumaya bırakın.
Pastayı fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun. Çikolata ganajını pastanın üzerine dökün, kenarlarından aşağı doğru akmasına izin verin. Hindistan cevizi ve ceviz serpin. 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından 4 saat buzdolabında bekletin.

Pastayı dilimlere ayırın ve üzerini çırpılmış hindistan cevizi kremasıyla kaplayın.