Hollandaise soslu fırında kuşkonmaz
Oylar: 2
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Hollandaise sosu, Fransız mutfağının en temel soslarından biridir. Tereyağı, limon suyu ve yumurta sarısı ile yapılır. Bir tutam acı biber, keskin bir lezzet katar. Hollandaise sosu sıcak servis edilir, bu nedenle servis etmeden hemen önce hazırlayın. Sebzelerle mükemmel uyum sağlar ve Hollandaise sosuyla gezdirilmiş fırında pişmiş kuşkonmaz gerçek bir lezzet şölenine dönüşür. Tuzlu bir meze veya garnitür olarak servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kuşkonmaz
- 450 gram orta boy kuşkonmaz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
Sos
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1,5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Bir tutam acı biber
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (55 g)
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuşkonmaz, limon suyu, yumurta, öğütülmüş acı biber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Kuşkonmazların sert uçlarını kesin. Kuşkonmaz saplarını fırın tepsisine tek sıra halinde dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin, tuzla baharatlayın ve iyice karıştırın. Kuşkonmazlar altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında fırın tepsisini iyice sallayın.
- Bu sırada, yumurta sarısını, limon suyunu ve acı kırmızı biberi blendere koyun. Birkaç kez çalıştırın.
- Tereyağını küçük, mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun ve eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. Blender çalışırken, erimiş tereyağını yavaş yavaş yumurtanın üzerine dökün, pürüzsüz ve köpüklü bir sos oluşana kadar karıştırın. Sos çok koyu olursa, 1 çay kaşığı ılık su ekleyin. Tuzla tatlandırın ve hemen servis edin veya servis etmeye hazır olana kadar sıcak (ama kaynamayan) suyun üzerine yerleştirilmiş küçük, ısıya dayanıklı bir kasede sıcak tutun.
- Kızarmış kuşkonmazları servis tabağına yerleştirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.
Mutfak tavsiyeleri
Bu tarif kolayca iki katına çıkarılabilir. Kuşkonmaz miktarını iki katına çıkarıyorsanız, kuşkonmaz saplarını fırın tepsisine uçları merkeze, alt kısımları ise kenarlara bakacak şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Uçları saplardan daha ince olduğu için daha hızlı pişer ve tepsinin kenarları merkezden daha hızlı pişer. Bu, kuşkonmazınızın eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
