Kızarmış yayın balığı
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Mısır unu kabuğunda kızarmış yayın balığı, Amerikan Güneyi'nin geleneksel bir fast food yemeğidir. Yayın balığı filetosu deniz ürünleri baharatıyla (Old Bay iyi sonuç verir) kaplanır, buğday ve mısır unu karışımına bulanır ve çıtır çıtır olana kadar bol miktarda yağda kızartılır. Balığın içi yumuşak ve suludur. Kızartırken, doğru yağ sıcaklığını korumak için derin kızartma termometresi kullanın. Kızarmış yayın balığı geleneksel olarak mısır ekmeği, lahana salatası ve tartar sosu ile servis edilir. Bir miktar limon suyu gezdirmek isteğe bağlıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 adet yayın balığı filetosu (her biri 200-250 g), yıkayıp kurulayın.
- Süsleme için 1 litre yer fıstığı yağı
- 1 su bardağı ince öğütülmüş mısır unu
- 1 su bardağı kaliteli un
- 1 çay kaşığı deniz ürünleri baharatı (önerilen: Old Bay)
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 1/4 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3/4 su bardağı az yağlı yoğurt veya kefir
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yayın balığı, Fıstık ezmesi, Old Bay baharatı, ekşi süt, kefir, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 5 litrelik bir tencerede, yer fıstığı yağını yüksek ateşte, kızartma termometresiyle 175°C'ye ulaşana kadar ısıtın. Sabit bir sıcaklık sağlamak için ateşi ayarlayın.
- Sığ bir kapta mısır unu ve buğday ununu çırpın. Küçük bir kasede deniz ürünleri baharatını, iri tuzu, kırmızı biberi ve karabiberi karıştırın. Yayın balığı filetolarının her iki tarafına da baharat karışımını eşit şekilde serpin. Başka bir sığ kaba ekşi sütü dökün.
- Her bir filetoyu ekşi süte batırın, her iki tarafını da kaplamak için bir kez çevirin, kaldırın ve fazla sütün damlamasını bekleyin. Filetoları un karışımına bulayarak her iki tarafını da eşit şekilde kaplayın. Tel ızgaraya yerleştirin ve balığı 5 dakika dinlendirin.
- Yayın balığı filetolarını dikkatlice, ikişer ikişer kızgın yağa bırakın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Kızarmış filetoları, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Kalan balıklar için de aynı işlemi tekrarlayın. Yayın balıklarını servis tabağına yerleştirin ve hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
