"Mochacinto" mus pastası

Oylar: 2

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 814, toplam yağ 68 G., doymuş yağlar 39 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 50 G., lif 3 G., kolesterol 200 mg, sodyum 190 mg, şeker 33 G.

Çikolata severler ve kahve tutkunları için mükemmel bir turta. Kırıntılı çikolatalı taban, kabarık bir mus dolgusunu tutuyor. Turtanın tamamı mocha aromalı krema ile kaplanmış, çikolata-kahve şurubu ile süslenmiş ve ezilmiş çikolata kaplı kahve çekirdekleriyle serpilmiştir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
1/4 su bardağı şekersiz kakao tozu
2 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
1/4 su bardağı soğutulmuş katı yağ
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı buzlu su
2 yemek kaşığı soğutulmuş votka

Doldurma

170 gram ince doğranmış yarı tatlı çikolata
2,5 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam iri tuz
1/3 su bardağı pudra şekeri

Üst kısım

1,5 su bardağı krema
1/3 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
1/4 su bardağı çikolata şurubu
1 yemek kaşığı hazır espresso tozu
2 yemek kaşığı doğranmış çikolata kaplı kahve çekirdeği

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, kakao, Kahve, yarı tatlı çikolata, çikolata şurubu, krem, margarin, kahve çekirdekleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Unu, kakao tozunu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun. Katı yağı ekleyin ve karışım mısır unu kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Buzlu suyu ve votkayı ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana ancak hala ufalanabilir kıvamda olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru bir parça streç filme koyun ve streç filmi kılavuz olarak kullanarak disk şekline getirin. Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat, en fazla 24 saat boyunca çok sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlardan taşan kısımları içeri doğru katlayın ve parmaklarınızla bastırın. En az 30 dakika, sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Hamurun tabanını alüminyum folyo ile kaplayın ve içine kuru fasulye veya tart ağırlıkları doldurun. Kenarları kuruyana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve fasulyeleri çıkarın ve tamamen kuruyana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Hamuru tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Çikolatayı orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı krema ve tereyağını birleştirin; kaynamaya başlayınca hemen çikolatanın üzerine dökün. Vanilya özütü ve tuzu ekleyin (karıştırmayın), üzerini streç filmle kapatın ve 5 dakika bekletin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan çikolata parçaları varsa, pürüzsüz olana kadar 15 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın. Ganajı soğuması için bir kenara bırakın.
Mikserin orta hızında, kalan 1 3/4 su bardağı kremayı pudra şekeriyle birlikte sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Çırpılmış kremayı üç aşamada yavaşça çikolata karışımına katın (fazla çırpmayın; dolgu hafif ve kabarık olmalıdır). Dolguyu soğumuş kekin üzerine dökün ve üstünü düzeltin. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve dolgu sertleşene kadar, en az 2 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan 15 dakika önce keki buzdolabından çıkarın.
Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.:

Geniş bir kapta, kremayı ve pudra şekerini orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Küçük bir kapta çikolata şurubunu ve espresso tozunu kahve tamamen çözünene kadar çırpın. Çırpılmış kremaya yaklaşık 2 yemek kaşığı çikolata şurubu ekleyin ve karıştırın, ardından turtanın üzerine yayın. Kalan çikolata şurubunu turtanın üzerine gezdirin ve kahve çekirdekleri serpin.