Katmanlı çikolatalı mus pasta
Oylar: 1
Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 818, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 51 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 59 mg, şeker 40 G.
Kaloriler 818, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 51 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 59 mg, şeker 40 G.
Bu katmanlı çikolatalı pasta, yoğun brownie ve bulut gibi hafif musun mükemmel birleşimidir. Pasta üç katmandan oluşur: ilki (alttaki) brownie tabanı, üzerine koyu çikolatalı mus ve ardından açık çikolatalı mus katmanı. Pastanın tamamı ganajla kaplanır ve parlak çikolatanın üzerine güzel mat desenler oluşturmak için bir şablon yardımıyla kakao tozu serpilir. Şablonunuz yoksa, delikli herhangi bir uygun nesneyi, hatta delikli bir kaşığı veya tel ızgarayı bile kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Brownie
- 0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 1/4 su bardağı kakao tozu
- 1/4 su bardağı şeker
- 5 yemek kaşığı süt
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 0,5 çay kaşığı vanilya özü
- 1 büyük yumurta
- Özel ekipmanÇapı 22 cm olan kelepçeli kek kalıbı.
Mousse
- 165 gr tuzsuz tereyağı
- 3/4 su bardağı kakao tozu + üzerine serpmek için ekstra
- 4 su bardağı krema
- 1 paket (7 g) jelatin
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
Ganache
- 1 ve 1/4 su bardağı krema
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 340 gr doğranmış yarı tatlı çikolata
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yarı tatlı çikolata, kakao, krem, süt, yumurta, jelatin
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme spreyiyle yağlayın.
- Brownie:
Orta boy bir kapta unu, kakao tozunu ve şekeri karıştırın. Sütü, tereyağını, vanilya özünü ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve ortasına batırılan bıçak temiz çıkana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın. - Tencerenin kilidini açın, halkayı çıkarın ve pişirme spreyiyle püskürtün. Halkayı 6 cm genişliğinde bir parşömen kağıdı şeridiyle kaplayın, kenarlarına sıkıca oturduğundan emin olun. Halkayı kekin bulunduğu tencerenin altına tekrar takın.
- Mousse:
4 yemek kaşığı tereyağını iri parçalar halinde doğrayın ve orta boy, mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak eriyene kadar yaklaşık 1 dakika mikrodalgada ısıtın. 1/4 su bardağı kakao tozunu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenara koyun. Kalan 8 yemek kaşığı tereyağını doğrayın ve orta boy, mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak eriyene kadar yaklaşık 1 dakika mikrodalgada ısıtın. Kalan 1/2 su bardağı kakao tozunu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenara koyun. - Küçük, mikrodalgaya uygun bir kaseye 1/4 su bardağı krema dökün ve jelatini ekleyip karıştırın. Jelatinin yumuşaması için 5 dakika bekletin. Jelatin eriyene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak mikrodalgada ısıtın. Oda sıcaklığına soğuması için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
- Jelatini, çırpma teli takılı mikserin haznesine aktarın ve şeker, vanilya özütü ve kalan 3 3/4 su bardağı kremayı ekleyin. Orta hızda, sert tepe noktaları oluşana kadar 3-4 dakika çırpın. Çırpılmış kremayı iki büyük kaseye bölün. Kakao tozu-tereyağı karışımının bir kasesini, çırpılmış kremanın her bir porsiyonuna ekleyin ve çizgiler kalmayana kadar karıştırın (bir kasede koyu çikolata mousse, diğerinde açık çikolata mousse olacaktır).
- Koyu çikolatalı musu kek kalıplarının üzerine yayın. Yüzeyini spatula ile düzleştirin. Açık renkli çikolatalı musu koyu musun üzerine yayın ve yüzeyini spatula ile düzleştirin. Mousse tamamen katılaşana kadar, en az 3 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Ganache:
Küçük bir tencerede orta ateşte kremayı ve tereyağını kaynatın. Yarı tatlı çikolatayı büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve üzerine sıcak kremayı dökün. 5 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın. - Kek kalıbının kilidini açın ve kekin kenarlarındaki halkayı ve pişirme kağıdını çıkarın. Kenarları sıcak ve kuru bir spatula ile düzeltin. Kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve keki ızgaranın üzerine koyun. Ganajı kekin üzerine dökün, kenarlardan aşağı doğru akmasına izin vererek tüm keki kaplayın. Temiz, büyük bir spatula ile kekin yüzeyini bir kez düzleştirin. 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Kekin üzerine bir şablon veya delikli bir yüzey (peçete veya ızgara gibi) tutarak, güzel bir desen oluşturmak için bolca kakao tozu serpin (şablonu kekin üzerine koymayın). Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
