Büyükannelerimizden 8 mutfak ipucu
Oylar: 13
Belki de anneler gerçekten de en iyisini bilir. Ama özellikle de onun mutfağındaysanız, son söz büyükannenindir.
Sevgiyle yemek pişirmek
Büyükannenizle birlikte yemek yaparak çok şey öğrenebilirsiniz. Çoğu büyükanne profesyonel aşçı olmasa da, lezzetli yemekler yapmayı bilirler. Bunun sırrı, akıllıca alışveriş yapmak, sık sık yemek pişirmek ve artıkları bile kullanmaktır.
Hamur kenarlarını ve artıklarını saklayın.
"Evde her şey işe yarar"—büyükannelerimiz bunu sık sık söyler ve kendileri de bu prensibe göre yaşarlar. Özellikle Parmesan kabukları, mısır koçanları ve soğan artıkları gibi lezzetli küçük şeyleri çorba ve yahnilerde kullanmak üzere saklamayı severler. Benzer şekilde, bir büyükanne art leftover peynire bir kullanım alanı bulur ve bayat ekmeğe (veya simit veya İngiliz muffinine) yeni bir hayat vererek doyurucu ve sağlıklı bir başlangıç yemeği yaratır.
Yemek tarifi: Büyükannenin güveci
Çok olgunlaşmış meyveler kullanın.
Olgunlaşmış, tek başına yenemeyecek kadar yumuşamış meyveler, büyükannem için altın değerindedir. Kararmış kısımlarını keser ve elinde ne varsa kullanarak tavada hızlıca reçel yapar. Konservelemeyle uğraşmaya gerek yok: bu hızlı komposto buzdolabında saklanabilir ve son kullanma tarihinden çok daha önce tüketilir.
Yemek tarifi: Tavada erik ve badem reçeli
Elinizde bulunan malzemeleri ekleyin.
Büyükanneler nadiren tariflere harfiyen uyarlar. Bunun yerine, ellerindeki malzemelere ve öncelikle kullanmaları gerekenlere göre doğaçlama yaparlar. Çorba bunun klasik bir örneğidir. Temel bir tarif (et suyu, aromatikler, sebzeler, nişasta veya tahıl, ayrıca çabuk pişen yeşillikler) kullanarak, büyükanne kendine bolca seçenek sunar ve her tencere çorbanın lezzetli olmasını ve hiçbir şeyin israf edilmemesini sağlar.
Yemek tarifi: Her şeyden çorba yapmak
Zaman, gizli içeriktir.
Büyükannenin mutfağında, en pahalı etler her zaman en lezzetli olanlar değildir. Büyükanne, biraz zaman ve biraz beklentiyle sıradan bir yemeğin bile özel bir şeye dönüştürülebileceğini bilir. Sert bir et parçası, uzun süre kısık ateşte ve bol baharatla pişirilirse yumuşak ve lezzetli hale gelir. Ve bazı yemekler, örneğin acılı güveç, ertesi gün daha da lezzetli olur.
Yemek tarifi: Geleneksel acılı kıymalı yemek
Ürünleri indirimli fiyatlarla satın alın.
Büyükannem market alışverişine giderken, bitmek üzere olan birkaç temel malzeme dışında nadiren alışveriş listesi yapar. Haftalık menüyü önceden planlamak yerine, hangi ürünlerin indirimde olduğuna bakar ve buna göre ne pişireceğine karar verir. Eğer dana eti ve havuç indirimdeyse, rosto veya yahni yapar. Eğer karides indirimdeyse, karides scampi yapar.
Yemek tarifi: Elde bulunan malzemelerle et güveci.
Yağ = lezzet
Büyükannem buzdolabında her zaman küçük bir kapta eritilmiş domuz yağı bulundurur. Bu kap, pastırma kızarttıktan sonra soğuyan yağı toplar. Onu kıymetli bir baharat gibi, çeşitli yemeklere bir kaşık ekleyerek, az miktarda kullanır; yağ, fasulye, yahni ve mısır ekmeğine zengin bir lezzet katar.
Yemek tarifi: Domuz yağıyla yapılmış mısır ekmeği
Dondurucu sizin dostunuzdur.
Büyükannem hiçbir şeyi israf etmez: artıkları daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklar. Örneğin, kızarmış tavuğun kemikleri – yeterince biriktirdiğinde onlardan et suyu yapabilir. Ve eğer sadece bir tane çok olgunlaşmış muzu kalmışsa, onu soyup dilimleyip dondurur, böylece daha sonra birkaç tane olduğunda muzlu kek yapabilir.
Yemek tarifi: cevizli muzlu kekler
Büyük miktarlarda aynı anda pişirin.
Büyükannem her zaman iki tencere domates sosu yapmanın bir tencere yapmaktan daha zor olmadığını söyler. Malzemeleri toplu almak genellikle daha ucuzdur ve dondurucuda fazladan sos bulundurmak, sofrada her zaman başka bir misafir için yer olduğu anlamına gelir. Artan makarna, pirinç, fasulye veya yulaf lapası, hafta boyunca hızlı yemeklerin temelini oluşturacaktır.
Yemek tarifi: Kırmızı soslu büyük porsiyon köfte
Kategoriler:
Benzer tarifler
