Üç Peynirli Lazanya

Oylar: 4

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Köşe başındaki İtalyan tabelasının size büyükannenizin yaptığı gibi peynirli lazanya vaat edebileceğini düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. İşte Tyler Florence'ın harika bir lazanya yapma yöntemi: kıyma ve sosisleri bir araya getirip, aralarına domatesli et sosu, kremalı ricotta ve erimiş mozzarella peyniri ekleyerek katmanlar halinde yerleştiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 g kuru lazanya yaprağı
Zeytinyağı
900 gram kıyma
İtalyan sosisi için 900 g baharatlı kıyma
1 doğranmış soğan
2 diş sarımsak, dilimlenmiş
3 doğranmış havuç
2 doğranmış kereviz sapı
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 yemek kaşığı buğday unu
2 su bardağı kırmızı şarap
2 kutu (800 g) domates
3 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 kutu ricotta peyniri
2 adet hafifçe çırpılmış yumurta
Yarım yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca üzerine serpmek için.
450 gr iri rendelenmiş mozzarella peyniri, ayrıca üzerine serpmek için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna lazanya, dana kıyma, mozzarella peyniri, ricotta peyniri, kırmızı şarap, Parmesan peyniri, domates, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, yumurta, krem, kekik, tarçın, reyhan, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Lazanya makarnalarını bol tuzlu kaynar suda yumuşayana ve hafifçe pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için tahta kaşıkla karıştırın. İyice süzün ve nemli kalmaları ve kolayca tutulabilmeleri için zeytinyağı ile fırçalayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıymayı ekleyin ve pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mutfak robotunda soğan, havuç, kereviz, sarımsak, fesleğen, maydanoz ve kekik otunu birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin, ardından kıyma ile birlikte tavaya ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyin. Şarabı dökün ve yarıya inene kadar pişirin. Domatesleri, kremayı ve tarçını ekleyin.

Bir kasede ricotta ve Parmesan peynirini karıştırın. Yumurtaları ekleyip karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Lazanyayı hazırlamak için: 33 x 23 cm (13 x 9 inç) boyutlarında derin bir fırın kabının tabanını zeytinyağı ile yağlayın. 4 adet lazanya makarnasını sosun üzerine uzunlamasına, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Ardından, kabın her kenarına birer yaprak makarna yerleştirin. Bu, köşeleri tutacak bir kenar oluşturacaktır. Hamurun üzerine bir kat ricotta karışımı yayın ve kenarlarını spatula ile düzeltin. Et karışımının yarısını ricotta'nın üzerine yayın. Mozzarella peynirinin yarısını ricotta'nın üzerine serpin. Bir kepçe daha sos dökün ve eşit şekilde yayın.

Aynı işlemi bir sonraki lazanya katmanı için de tekrarlayın: makarna, ricotta peyniri, sos ve peynirler. Son lazanya katmanının üzerine sosu dökün ve rendelenmiş mozzarella ve parmesan peyniri serpin. Hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsiyi hafifçe vurun.

1 saat pişirin. Fırından çıkarın. Katmanların oturması ve kolay kesilebilir hale gelmesi için lazanyayı 30 dakika dinlendirin. 5 cm'lik kareler halinde kesin ve servis edin.