Fırında pizza hamuru
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 480, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 95 G., lif 3 G., kolesterol 0 mg, sodyum 472 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 480, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 95 G., lif 3 G., kolesterol 0 mg, sodyum 472 mg, şeker 0 G.
Ev tipi pizza fırınlarının (hem taşınabilir hem de ankastre) giderek popülerleşmesiyle birlikte, bu fırınların yüksek sıcaklıklarına dayanabilecek hamurlara olan talep de artmıştır. Bu hamurun %60 nem içeriği, 420°C ile 480°C arasındaki sıcaklıklar için idealdir. Fırınınız bu kadar yüksek sıcaklığa ulaşmıyorsa, bu tarif yine de işe yarayacaktır, ancak hamurun düzgün bir şekilde kabarması için su miktarını biraz artırmanız gerekecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 38°C sıcaklıkta 300 ml su
- 15 gram deniz tuzu
- 1/8 çay kaşığı instant maya
- 500 gram ince öğütülmüş un (tercihen pizza unu), ayrıca hamurla çalışmak için ekstra un.
- Zeytinyağı
- Özel ekipman: elektronik termometre; elektronik tartı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kaseye su dökün, tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu ekleyin ve hamur bir araya gelene ve tüm un karışana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca ellerinizle yavaşça yoğurun. Üzerini örtün ve 20 dakika bekletin.
- Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru üzerine alın. Hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar yaklaşık 2 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve sıkıca kapanan bir kapakla örtün veya streç filmle sıkıca sarın. Yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru dikkatlice hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve dört eşit 30 cm'lik pizza dilimine bölün. Daha büyük bir pizza için hamuru üç topa bölün. Parçaları sıkı toplar haline getirin ve hafifçe unlanmış bir hamur kalıbına veya fırın tepsisine aktarın; hamur kabaracağı için toplar arasında bolca boşluk bırakın.
Not
Hamuru açmadan bir saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. - Hamurun üstünü hafifçe unlayın ve bir kapak veya streç filmle örtün. Hamur neredeyse iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında yaklaşık 7 saat mayalanmaya bırakın (bkz. Not). Pizzayı şekillendirin ve pişirin.
Not
Hamuru önceden hazırlıyorsanız, oda sıcaklığında sadece 4 saat mayalanmaya bırakın, ardından pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın. 24 saate kadar saklanabilir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
