İnce İtalyan pizza hamuru
Oylar: 19
Zaman: --
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 3 pizza
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 3 pizza
Tyler Florence'ın mükemmel hamur sırrı, İtalyanca'da "doppio zero" olarak da bilinen 00 tipi buğday unudur. Bu çok ince öğütülmüş, yüksek proteinli un, İtalya'da genellikle ekmek ve pizza yapımında kullanılır. Özel bir mağazadan satın alın ve pizza hamurunuzun dokusunun nasıl değiştiğini ve kabuğun ne kadar yumuşak olduğunu görün.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 paket kuru aktif maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- Sızma zeytinyağı
- 3 su bardağı 00 numara İtalyan unu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ince un, maya hamuru
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine maya, şeker ve ılık suyu koyun. Şeker eriyene kadar yavaşça karıştırın. Maya çalışmaya başlayıp köpürene kadar, yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- Mikseri düşük hıza ayarlayın ve tuz ile 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Unu azar azar ekleyerek, hamura karışana kadar düşük hızda karıştırın. Hamur koyulaştığında hızı orta seviyeye çıkarın. Hamuru kancadan çıkarmak için mikseri periyodik olarak durdurun.
Hamurun kıvamını az bir miktarını sıkarak kontrol edin: eğer ufalanıyorsa biraz daha su ekleyin; çok yapışkan ise birer yemek kaşığı un ekleyin. Hamur top şeklini almaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. - Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve birkaç kez yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru yuvarlak bir şekle getirin, hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve her tarafını yağla kaplamak için ters çevirin.
Üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde (örneğin küçük bir gaz ocağının yanında) mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırına bir pizza taşı yerleştirip 260°C'ye kadar önceden ısıtabilirsiniz. - Hamur kabarıp süngerimsi bir kıvam alınca, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Hamuru rulo haline getirin ve 3 eşit parçaya bölün. Üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin, böylece daha kolay açılabilir.
- Hamur parçalarını 30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında daireler halinde açın veya uzatın. Bir pizza küreğini unlayın ve hamur dairesinin altına kaydırın.
Hamurun üzerine ince bir kat zeytinyağı sürün ve en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin. Pizzayı fırındaki sıcak taşın üzerine yerleştirin ve hamuru altın rengi ve çıtır olana kadar 12-15 dakika pişirin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
