Acı biber "Ejderha Nefesi"

Oylar: 3

Ejderha Nefesi Acı Biberli Yemeği Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 15

Guy Fieri'nin bu yemeğin versiyonunu yapmak için, sıcak patates kızartmasının üzerine acı sos dökün. Ardından televizyonun karşısına geçip spor karşılaşmalarını izleyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Şili

0,9 kg iri kıyılmış dana eti
İtalyan sosisi için 450 gram kıyma
450 gr dana omuz eti, damarları ve yağları temizlenmiş ve 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
3 yemek kaşığı domuz yağı veya kanola yağı
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
3 adet közlenmiş, soyulmuş ve doğranmış Anaheim acı biberi
3 adet közlenmiş, soyulmuş ve doğranmış poblano biberi
2 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
2 ezilmiş jalapeño biberi
2 adet doğranmış soğan
1 doğranmış çenokabuğu başı
3 yemek kaşığı acı biber tozu
2 çay kaşığı acı kırmızı biber
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı granül sarımsak
2 çay kaşığı granül soğan
2 çay kaşığı acı kırmızı biber
2 çay kaşığı iri tuz
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Domates sosu

2 yemek kaşığı domates sosu (kıvam vermek için)
1 su bardağı domates salçası (renklendirici)
350 ml koyu bira
1 su bardağı tavuk suyu
2 kutu (her biri 440 g) salamura kırmızı barbunya fasulyesi
2 kutu (her biri 440 g) salamuralı barbunya fasulyesi
Çift kızartılmış patates kızartması, servis için; tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Servis için tuzlu krakerler.
1 demet ince doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı rendelenmiş çedar peyniri

Çift kızartılmış patates kızartması

4 adet Russet patates yumrusu (10-13 cm uzunluğunda)
8 yemek kaşığı kanola yağı
1 yemek kaşığı ince deniz tuzu
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, dana kıyma, kupaty (kızarmış sosis), yeşil soğanlar, sarımsak, jalapeno biberi, ancho biberi, salça, pinto fasulyesi, Barbunya fasulyesi, patates, öğütülmüş acı biber, kişniş, kimyon, paprika, çedar peyniri, koyu bira

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir tencereye domuz yağı ve tereyağını koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Anaheim biberi, poblano biberi, kırmızı dolmalık biber, jarapeño biberi ve soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Et parçalarını ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kavurun. Kıyma ve sosisleri ekleyin ve kıymanın küçük parçalara ayrılmamasına dikkat ederek, hafifçe karıştırarak pişirin. Et iyice kızarana ve pişene kadar, 7-10 dakika pişirin.

Pul biber, kırmızı biber, kişniş, kimyon, granül sarımsak, granül soğan, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
Domates sosunu ve domates salçasını ekleyin ve karamelize olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Bira ve et suyunu ekleyin. Barbunya ve kuru fasulyeyi ekleyin, ateşi kısın ve yaklaşık 2 saat pişirin.

Acılı yemeği derin kaselerde, iki kez kızartılmış patates kızartması ve krakerlerle birlikte servis edin, üzerine yeşil soğan ve çedar peyniri serpin.

Çift kızartılmış patates kızartması

Patateslerin kabuklarını soyun, uç kısımlarını bırakın. Patatesleri 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından her dilimi 0,8 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

Geniş bir kaseyi suyla doldurun ve patatesleri tamamen örtülene kadar, en az 30 dakika veya en fazla 24 saat boyunca suda bekletin. Bu işlem, patateslerdeki fazla nişastayı giderecek ve kahverengileşmelerini önleyecektir.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı 160°C'ye kadar ısıtın ve pişirme termometresiyle kontrol edin.

Patatesleri sudan çıkarın ve fazla suyunu almak için kağıt havluyla kurulayın. İki avuç dolusu patatesi dikkatlice kızgın yağa atın. Yağ, patatesleri en az 2,5 cm örtmelidir. Hafifçe kızarana kadar, 5-7 dakika kızartın. Patatesleri çıkarın, fazla yağı hafifçe silkeleyin ve ızgaraya yerleştirin. Tüm patatesler pişene kadar işlemi tekrarlayın.

Yağın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) yükseltin. Patatesleri tekrar, iki avuç dolusu olacak şekilde, her biri yaklaşık 2 dakika olmak üzere altın kahverengi olana kadar kızartın. Patatesleri yağdan çıkarın, fazla yağı silkeleyin, bir kaseye koyun ve biraz tuz ve karabiber serpin. Tüm patatesler kızarana kadar işlemi tekrarlayın.
Çıkış8 kişilik