Chicago usulü pizza

Oylar: 4

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 pizza (30 cm çapında)

Chicago usulü pizza - detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kutu (800 g) iri doğranmış erik domates püresi
1 yemek kaşığı sek kırmızı şarap
1 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamur (tarif aşağıda)
1 yemek kaşığı doğranmış taze sarımsak
2 çay kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/4 çay kaşığı rezene tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber

Doldurma:

450 gr dilimlenmiş mozzarella peyniri
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
225 gram ince dilimlenmiş pepperoni salamı
225 gram yıkanmış ve ince dilimlenmiş mantar
1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince halkalar halinde dilimlenmiş.
450 gr ufalanmış sıcak İtalyan sosisi
1 su bardağı ince dilimlenmiş zeytin
1 adet soğan, ince halkalar halinde dilimlenmiş

Pizza hamuru:

1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
1 paket (7 g) aktif kuru maya
1 çay kaşığı şeker
3,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1/2 su bardağı irmik
Yarım su bardağı bitkisel yağ, ayrıca kaseyi yağlamak için 2 çay kaşığı daha.
1 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates sosu, erik domatesleri, maya hamuru, irmik, sarımsak, reyhan, kekik, rezene tohumları, kırmızı biber pulu, tatlı biber, mantarlar, pepperoni sosis, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, kırmızı şarap, zeytinler

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pizza hamuru: Geniş bir kapta suyu, mayayı ve şekeri birleştirin ve karıştırın. Karışım köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

1,5 su bardağı buğday unu, irmik, 1/2 su bardağı bitkisel yağ ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir karışım oluşturana kadar ellerinizle karıştırın. Kalan 2 su bardağı unu, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde eklemeye devam edin ve her eklemeden sonra hamuru yoğurun. Hamur hala hafif yapışkan olmalıdır.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz olana kadar (hafifçe yapışkan olmalı) 3-5 dakika yoğurun. Kalan 2 çay kaşığı yağı büyük bir kaseye sürün.

Hamuru bir kaseye koyun ve yüzeyini yağla kaplamak için çevirin. Kasenin üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca, hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar, ılık ve cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın.

İki pizza için iki eşit parçaya bölün.

Hamur mayalanırken, domates sosunu hazırlayın: Orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye karıştırarak pişirin. Fesleğen, kekik, rezene tohumu, tuz, siyah ve kırmızı pul biberi ekleyin ve 30 saniye daha karıştırarak pişirin. Erik domatesleri, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap ve şekeri ekleyin ve karışımı kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Fırını 245°C'ye önceden ısıtın.

Fırına dayanıklı iki adet derin pizza tepsisini (30 cm çapında) zeytinyağı ile yağlayın. Her tepsiye bir parça hamur yerleştirin, kenarlarına doğru bastırarak 4 cm (1,5 inç) yüksekliğinde bir kenar oluşturun. 5 dakika dinlendirin.
İki pizza hamurunun tabanını tamamen mozzarella peyniriyle kaplayın. Her birinin üzerine pepperoni salamının yarısını, mantarları, dolmalık biber halkalarını, soğanları, zeytinleri ve acı İtalyan sosisini yerleştirin. Sosu her pizzanın üzerine eşit şekilde yayın ve Parmesan peyniri serpin.

Üzeri altın rengi olana, peynir kabarcıklar çıkarana ve kabuk altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, dilimleyin ve sıcak servis yapın.