Kızılcık ve Cevizli Üst Katmanlı Tatlı Patates Turtası

Oylar: 4

Kızılcık ve Cevizli Üst Katmanlı Tatlı Patatesli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tyler Frolens'in bu (en iyi) turtasında doku kombinasyonları konusunda hiçbir eksiklik yok: tarçın kokulu tatlı patates dolgusu kremsi ve yumuşakken, ceviz, kızılcık ve bademden oluşan üst katman doyurucu bir çıtırtı katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,5 su bardağı patates püresi için 900 gram tatlı patates.
55 gr tereyağı
Bir tutam tuz
3 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat

Hamur:

1 ve 1/4 su bardağı buğday unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
110 gram soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı buzlu su, gerekirse daha fazla.
1 adet hafifçe çırpılmış yumurta beyazı

Üzeri için:

1/2 su bardağı pekan cevizi
1 paket (225 g) dondurulmuş kızılcık
1 paket (65 g) bademli kurabiyeler (yaklaşık 12 adet)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, kızılcık, pekan cevizi, bademli kurabiyeler, yumurta, krem, kısa hamur işi, Portakal kabuğu rendesi, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Tatlı patatesleri çatalla delin ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat fırında pişirin. Fırından çıkarın ve ellerinizi yakmamak için yeterince soğumaya bırakın.

Patatesler fırında pişerken, hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve hamur iri kırıntılar haline gelene kadar blender veya ellerinizle karıştırın.

Buzlu su ekleyin ve hamur top haline gelene kadar karıştırın, ancak hamur ıslak veya yapışkan olmamalıdır. Az bir miktarını sıkın ve hamur ufalanıyorsa, birer çay kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Çalışma yüzeyinizi ve oklavayı hafifçe unlayın. Hamuru 25 cm (10 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hamurun iyice yapışması için tavanın tabanına ve kenarlarına sıkıca bastırın. Kenarlardaki fazla hamuru kesin ve bir kenar oluşturmak için sıkıştırın. Hamurun üzerine bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve tabanını kuru fasulye veya seramik toplarla doldurun.

Turta hamurunu yaklaşık 20 dakika, sertleşene kadar pişirin. Pişirme kağıdını ve fasulyeleri çıkarın. Hamurun tabanını çırpılmış yumurta beyazıyla fırçalayın.

Taban soğurken, iç harcı hazırlayın: Patatesler elle tutulabilecek kadar soğuyunca kabuklarını soyun ve 55 gram tereyağı ve bir tutam tuz ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin. Pürenin 1,5 su bardağını bir kaseye ayırın.

Başka bir kapta yumurtaları ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın. Yumurtaları tatlı patateslere ekleyin ve iyice karıştırın. Krema, portakal kabığı rendesi, tarçın ve muskatı ekleyip iyice karıştırın. Karışımı turta kalıbına dökün. Sıçramayı önlemek için kalıbı sağlam bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün ve turtanın iç harcı katılaşana ancak hala hafif jöle kıvamında kalana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Turtayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu arada, fındıkları fırın tepsisine yerleştirin ve turtayla birlikte yaklaşık 10 dakika kavurun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kızılcıkları, suyunu toplamak için bir kase üzerine yerleştirilmiş bir elek içinde çözerek buzunu çözün.

Kurabiyeleri, fındıkları ve kızılcıkları mutfak robotuna koyun ve büyük parçalar oluşana kadar birkaç kez çalıştırın. Bu karışımı soğumuş turtanın üzerine serpiştirin ve hemen servis yapın.