Portakal ve kızılcık soslu hindi
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu hindi, geleneksel Şükran Günü lezzetleriyle büyüleyici bir tat sunuyor, ancak her kış bayramı için de mükemmel. Gizli malzeme ise, pişirme sırasında hindiye sürülen portakal-kızılcık sosu. Derisi nefis bir şekilde parlak ve çıtır çıtır olup, tatlı, ekşi, narenciye ve bitkisel notalar da dahil olmak üzere çeşitli lezzetlerle doludur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5,5-6,5 kg ağırlığında 1 hindi.
- 8 dal taze biberiye
- 8 dal taze kekik
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 900 gram kızılcık
- 1 ve 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 tepeleme yemek kaşığı adobo soslu chipotle biberi
- 2 portakalın ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 1-3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kızılcık, kızılcık sosu, Adobo soslu chipotle biberleri, biberiye, kekik, elma sirkesi, Portakal kabuğu rendesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Hindi etini kağıt havluyla kurulayın ve kanatlarını alta doğru katlayın. Hindi etini içten ve dıştan 2 yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberle baharatlayın. İç boşluğuna 5 dal biberiye ve 5 dal kekik yerleştirin. Bacaklarını birbirine bağlayın ve hindi etini göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
- Orta ateşte bir tencereyi ısıtın ve 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Soğanı, sarımsağı ve kalan 3 dal biberiye ve kekiği ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Kızılcıkları, şekeri, sirkeyi, chipotle biberlerini, portakal kabuğu rendesini ve suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kızılcıklar patlamaya başlayana kadar 8 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün. Sosun yarısını servis için kenara ayırın.
- Kalan 6 yemek kaşığı tereyağını mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla eritin. Hindinin tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Fırın tepsisine 1 su bardağı et suyu dökün. 2 saat boyunca pişirin, ilk saatten sonra her 30 dakikada bir tepsideki et suyuyla soslayın. Fırın tepsisi kuru görünüyorsa daha fazla et suyu ekleyin.
- İki saatlik pişirme süresinin ardından, hindiye her 20 dakikada bir kızılcık sosu sürün. Butun en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat daha pişirin; derisi çok fazla kızarıyorsa üzerini folyo ile örtün.
- Hindi etini kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin. Ayırdığınız sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
