Mantarlı Hindi Ekmek İçi Dolması (yan yemek)
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Ekmek içi dolması veya "dolma", Amerika Birleşik Devletleri'nde bayram hindisinin en popüler garnitürüdür. Adına rağmen, bu dolma genellikle hindinin içine doldurulmaz, ayrı olarak pişirilir ve sadece hindiyle değil, herhangi bir etle servis edilebilir. Dolmanın temelini bayat ekşi mayalı ekmek küpleri oluşturur. Bunlara kızarmış mantar, baharatlar ve çırpılmış yumurta eklenir ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir. Garnitürün lezzetini ve aromasını en üst düzeye çıkarmak için shiitake, istiridye mantarı ve porçini mantarı gibi çeşitli mantar türleri kullanılabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 165 gr tereyağı + tavanın yağlanması için ekstra tereyağı
- 5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 30 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 0,7 kg karışık taze yabani mantar (örneğin shiitake veya istiridye mantarı), temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
- 6 büyük boy arpacık soğanı, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 2 büyük yumurta
- 1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı
- 16 su bardağı bayat ekşi mayalı ekmek, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 1 kg)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi mayalı ekmek, istiridye mantarı, shiitake mantarları, porcini mantarları, frenk soğanı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 3 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
- Orta boy bir tencerede tavuk suyunu ve kurutulmuş mantarları birleştirin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika boyunca, et suyu belirgin bir mantar aroması alana kadar kısık ateşte pişirin. Sıvıyı ince telli bir süzgeçten geçirerek büyük bir ölçü kabına veya kaseye süzün. Mantarları doğrayın ve kenara koyun.
- Bu arada, geniş bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca, karıştırmadan, kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Mantarlar iyice kahverengileşip yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir tabağa alın.
- Tavaya 6 yemek kaşığı tereyağı, arpacık soğanı, sarımsak ve kekik ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar, 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Yabani mantarları, porçini mantarlarını, ayrılan mantar suyunu, 1 çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın.
- Geniş bir kapta yumurtaları 2 yemek kaşığı yeşil soğanla çırpın. Ekmek küplerini ve mantar karışımını ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanmış fırın kabına aktarın, üzerine kalan 2 yemek kaşığı tereyağını sürün ve folyo ile kapatın.
- İç harcı yaklaşık 30 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce en az 15 dakika soğumaya bırakın. Kalan 2 yemek kaşığı taze soğanı üzerine serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
